Upėtakių garavimo receptas yra labai paprastas ir tinka net pradedantiesiems ir nepatyrusiems virėjams, nes yra gana sunku sugadinti šią žuvį, kuri yra naudinga abiem skonio savybėmis. Svarbiausia tiksliai laikytis recepto ir rekomendacijų, taip pat parduotuvėje pasirinkti gerą žuvį.
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės - paties upėtakio, poros citrinų, aštrių žolelių, druskos ir pipirų. Prieš gaminant žuvį reikia gerai nuplauti ir išvalyti. Jei jis užšalo, tuomet neturėtumėte skubėti ir atšildyti produkto ekstremaliu būdu (karštame ar šiltame vandenyje), geriau palaukti per naktį, kai upėtakis gulės šaldytuve, o ne šaldiklyje.
Tada upėtakį supjaustykite gabalėliais (jei verdate mažą vaivorykštinį upėtakį, geriau palikti sveiką), padėkite juos į lėkštę, druską iš visų pusių, pipirus ir gerai apšlakstykite citrinos sultimis. Po to upėtakį vėl įdėkite į šaldytuvą maždaug pusantros valandos, kad žuvis sugertų visus ingredientus ir šiek tiek užpiltų.
Praėjus šiam laikui, įjunkite garlaivį (arba užvirkite vandenį apatiniame prietaiso skyriuje), uždėkite žuvies gabaliukus ant grotelių, šalia padėkite žolelių, uždenkite ir virkite 25-30 minučių.
Geriausiai šiai žuviai virti tinka šviežios garbanotos petražolės, bazilikas ir krapai, kurie suteiks gaminiui savo skonį. Bet žalumynus galima mesti tiesiai į verdantį vandenį, po kurio paruošimas bus atliekamas su kvapiais garais.
Jei esate išdidus dvigubo katilo savininkas, tada jums nebus sunku iš karto paruošti žuvį kartu su garnyru su bulvėmis. Darykite taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, tačiau nuplaukite ir nulupkite dar 4-5 mažas bulves. Tada supjaustykite kiekvieną į 3-4 dalis ir padėkite daržoves ant pakopos po žuvimi.
Norėdami gauti geriausią garnyro bulvių skonį, galite įdėti keletą sviesto griežinėlių ir užpilti smulkiai pjaustytą česnaką su krapais.
Bet jei pakankamai lengva paruošti upėtakį, daug sunkiau išsirinkti tinkamą žuvį. Žinoma, geriausia pirkti produktą ne pagal svorį, nesupjaustytą ir juo labiau ne neorganizuotose prekybos vietose ar iš privačių prekybininkų. Teisingiausias pasirinkimas yra vakuume supakuota žuvis. Taigi raudona žuvis parduodama įvairiomis formomis - šviežia, šiek tiek sūdyta, rūkyta ir šaldyta. Be to, šaldytos žuvies galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 6 mėnesiai, o šviežios žuvies - ne daugiau kaip 1 mėnuo.
Atidžiai apžiūrėkite pakuotę tiesiai parduotuvėje. Jis turėtų būti nepažeistas, nepažeistas, prigludęs prie žuvies gabalo, be oro burbuliukų. Ant pakuotės taip pat turėtų būti etiketė su pakeista pakuotės data ir produkto galiojimo data, jei tokios nėra, geriau atsisakyti pirkimo ir palikti tokį upėtakį parduotuvėje.
Svarbi ir pačios žuvies išvaizda, į kurią reikėtų atkreipti ypatingą dėmesį. Žodžiu, pažvelk jai tiesiai į akis - juoda, blizgi, su stikline ragena, kuri visai ne debesuota. Žalios žuvies svarstyklės taip pat turėtų būti blizgios, tačiau ant jos esančios apnašos ar kažkokios gleivės yra aiškus produkto dygimo simptomas. Neverta teikti pirmenybės pernelyg ryškiam žuvies filė, nes nenatūralios spalvos buvimas taps aiškiu pašalinių dažų naudojimo simptomu.
