Matlotas yra patiekalas, pagamintas iš kelių baltųjų žuvų veislių. Dėl specialios virimo technikos jame išsaugomi visi vitaminai. Mažiausias recepte naudojamas riebalų kiekis padaro patiekalą lengvu ir dietiniu.
Tai būtina
-
- 2 kilogramai gėlavandenių žuvų;
- druska;
- pipirai;
- 600 gramų vandens;
- 3 lauro lapai;
- 6 žirniai juodųjų pipirų;
- 2 šakelės čiobrelių;
- 2 šakelės krapų;
- 2 petražolių šaknys;
- 4 skiltelės česnako;
- šafrano kuokeliai;
- 7 svogūnai;
- 2 šaukštai miltų;
- 80 gramų sviesto;
- 400 gramų sauso raudono vyno.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti matlotą, paimkite apie du kilogramus gėlavandenių žuvų. Ypač gerai tarpusavyje dera lydekos ir lydekos, amūrai ir karpiai. Nuplaukite žuvį, žarnyną, atskirkite galvas, uodegas ir pelekus, nuimkite žiaunas. Supjaustykite pakankamai dideliais gabalėliais, tada gerai druskos ir pipirų iš abiejų pusių.
2 žingsnis
Supilkite 600 gramų vandens į nedidelį puodą ir įpilkite vieną žuvies gabalėlį. Virkite jį ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada išmatuokite 400 gramų žuvies sultinio ir laikykite šaldytuve.
3 žingsnis
Paruoškite specialią prieskonių puokštę. Norėdami tai padaryti, padarykite nedidelį maišelį marlės ir įdėkite į jį 3 didelius lauro lapus, 6 juoduosius pipirų žirnelius, 2 šakeles čiobrelių ir krapų, 2 petražolių šaknis, 4 česnako skilteles ir šafrano kuokelius. Užriškite maišą ilga virvele.
4 žingsnis
Nulupkite 7 svogūnus ir supjaustykite dideliais kubeliais. Jei lemputės yra mažos, geriau paimti 10 vienetų. Įkaitinkite gilią keptuvę ir joje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Įpilkite 2 šaukštus miltų ir virkite vieną minutę. Svogūnų kubelius perkelkite į keptuvę, įpilkite dar 40 gramų sviesto ir 10 minučių patroškinkite ant vidutinės ugnies. Periodiškai maišykite svogūnus, kad nesudegtų. Tada užpilkite 400 gramų sauso raudono vyno, sumaišykite visus ingredientus ir pridėkite šilumos. Kai tik vynas užvirs, įpilkite 400 gramų žuvies sultinio ir vėl išmaišykite. Troškinkite padažą ant silpnos ugnies pusvalandį.
5 žingsnis
Paimkite gilų puodą storu dugnu, įdėkite žuvies gabalėlius ir užpilkite vyno padažu. Prieskonių maišelį padėkite šalia žuvies taip, kad jį būtų lengva pasiekti, traukiant virvelę. Troškinkite matlot ant vidutinės ugnies apie pusvalandį. Prieš patiekdami išimkite prieskonių maišelį ir papuoškite smulkintomis žolelėmis bei alyvuogėmis.
