Kvapnus karštas vynas buvo žinomas nuo viduramžių. Dėl didelių prieskonių kainų tai buvo vienas iš būdų parodyti, kokia turtinga yra šeima, leisdama sau gerti tokį gėrimą šalnomis. Vėliau karštas vynas daugelyje šalių tapo nepakeičiamu Kalėdų gėrimu. Karštas, sklindantis apetitą sukeliančių garų, jis pilamas į prekystalius mugėse, padengtose sniegu, putojančiomis žiburiais, ir tikrai verdamas namuose pagal nacionalinius ir šeimos receptus.
Klasikinis austrų stiliaus karštas vynas
Snieguotos Alpės ir Vokietijos snieguoti miestai labiau siejami su šiuo karštu vynu, kuriam jums reikės:
- 10 gvazdikėlių gvazdikėlių;
- 4 apelsinai;
2/3 puodelio rudojo cukraus
- 2 lazdelės cinamono;
- 1½ litro raudonojo vyno (merlot arba syrah);
- 1 puodelis romo.
Nuimkite apelsinų žievelę ir išspauskite sultis iš minkštimo. 3 litrų puode ant vidutinės ugnies užvirkite sultis, įpilkite 1/3 stiklinės šilto vandens, cukraus ir, kartais maišydami, užvirkite. Kai cukrus ištirps, sumažinkite ugnį, įpilkite cinamono lazdelių ir pusės apelsino žievelės, gvazdikėlių. Virkite ant silpnos ugnies, kol pasirodys būdingas aromatas, apie 15 minučių. Paragaukite prieskonių mišinio ir, jei reikia, įpilkite cukraus. Supilkite vyną, laisvai uždenkite ir troškinkite apie valandą, neleisdami jam virti. Įpilkite romo, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes. Nukoškite ir supilkite į karščiui atsparius puodelius. Karšto vyno taures galite papuošti likusių apelsinų žievelių juostelėmis.
Skandinaviško stiliaus karštas vynas
Skandinavijos šalyse verdamas ir karštas vynas, tačiau jie tai vadina glogu. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- ½ puodelio minkštų auksinių razinų;
- 10 gvazdikų pumpurų;
- žievelė iš 2 apelsinų;
- ½ stiklinės cukraus;
- 2 lazdelės cinamono;
- 6 dėžės kardamono;
- 1½ litro raudonojo vyno;
- 3 puodeliai uosto (rubino);
1/3 puodelio skrudintų migdolų
Įdėkite razinas į nedidelį dubenį ir užpilkite degtine. Uždenkite maistine plėvele arba lėkštute. Įkiškite gvazdikėlius į oranžinę žievelę.
Puode užvirkite gana ploną sirupą su ½ puodelio vandens ir cukrumi. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir į sirupą įpilkite gvazdikėliais išklotų cinamono, kardamono ir apelsino žievelių. Virkite kartkartėmis maišydami apie 15 minučių, kol pasirodys malonus aromatas. Supilkite vyną, uždenkite nedideliu tarpeliu ir troškinkite apie valandą. Įpilkite uosto, išmirkytų razinų ir degtinės, gerai išmaišykite ir virkite dar apie 5 minutes. Jei reikia, įpilkite cukraus. Nukoškite ir patiekite.
Karštas vynas ant balto vyno
Karštam vynui pageidautina rinktis pilną, pigų raudoną vyną, tačiau jį galite gaminti ir iš baltojo. Jums reikės:
- 6 nagai;
- ½ stiklinės cukraus;
- imbiero šaknis 3 centimetrų ilgio;
- žievelės iš 1 citrinos;
- ½ vanilės ankšties;
- 1½ litro sauso baltojo vyno;
- 1 taurė degtinės.
Užvirkite cukraus sirupą ir ½ puodelio vandens, įdėkite gvazdikėlių, supjaustytą imbiero šaknį, citrinos žievelę ir vanilę. Aromatizuokite sirupą. Supilkite vyną, uždenkite ir virkite ant mažiausios ugnies valandą. Supilkite degtinę, išmaišykite ir virkite apie 10 minučių. Nukoškite ir patiekite į karštus puodelius ar storas taures.
