Naminė adžika, pagaminta iš šviežių daržovių ir prieskonių, taps mėgstamiausiu jūsų šeimos prieskoniu. Krienai ir česnakai, įtraukti į jo sudėtį, palaikys jūsų imuninę sistemą, o dėl pikantiško skonio žinomi patiekalai taps aromatingesni ir skanesni.
Tai būtina
-
- pomidorai - 3 kg;
- Bulgarų pipirai - 2 kg;
- kartieji pipirai - 250 gramų;
- česnakas - 250 gramų;
- krienų šaknis - 300 gramų;
- cukrus - 150 gramų;
- druska - 100 gramų;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- stalo actas - 150 ml;
- šviežios žolelės - po vieną krūva petražolių ir krapų;
- pagardas - 1 pakelis „Khmeli - suneli“.
Nurodymai
1 žingsnis
Pradėkite ruošti adžiką ruošdami visas daržoves, esančias recepte. Krienų šaknis ir pomidorus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite bulgarų ir aitriųjų paprikų stiebus bei sėklas. Nulupkite ir nuplaukite česnaką. Aštrius pipirus ir česnaką užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite į šalį. Žoleles nuplaukite ir padėkite ant rankšluosčio, kad šiek tiek nudžiūtų.
2 žingsnis
Paimkite pomidorus ir švelniai panardinkite į 4 - 5 litrų puodą, užpilkite verdančiu vandeniu. Vanduo turėtų visiškai padengti pomidorus. Po 2 minučių nusausinkite vandenį. Nulupkite žieveles ir stiebus dar karštus. Pomidorus supjaustykite gabalėliais ir slinkite per mėsmalę
3 žingsnis
Karštus ir saldžius pipirus perleiskite per mėsmalę
4 žingsnis
Krienų šaknį nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir susukite į mėsmalę
5 žingsnis
Sumaišykite daržoves, sumaltas per mėsmalę, 5-6 litrų puode, gerai išmaišykite ir užvirkite. Įberkite druskos, cukraus ir troškinkite 40 minučių, nuolat maišydami
6 žingsnis
Kol adžika kepa, sterilizuokite skardines. Po karštu tekančiu vandeniu stiklainius labai gerai nuplaukite ir nuplaukite muiluotu vandeniu (paruošta adžika paprastai būna 5 - 6 litrai). Sterilizavimui jums reikės didelės keptuvės ir to paties skersmens sieto. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Keptuvę uždenkite sietu ant viršaus ir 10–15 minučių padėkite skardines aukštyn kojomis. Ant švaraus rankšluosčio uždėkite sterilizuotus stiklainius kaklu žemyn
7 žingsnis
Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę skardinėms sterilizuoti. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek vandens (apie 2–3 centimetrus). Įdėkite mikrobangų krosnelę 5 minutėms esant 700 vatų (pakeiskite sterilizavimo laiką, priklausomai nuo mikrobangų galios)
8 žingsnis
Taip pat galite sterilizuoti skardines orkaitėje. Įkaitinkite iki 160 laipsnių. Įdėkite šlapius stiklainius, kol jie visiškai išdžius, maždaug 3-4 minutes. Stebėkite atsargiai, kad jie nesprogtų
9 žingsnis
Dangčius išvirkite atskirai. Pakanka 5 - 7 minučių
10 žingsnis
Kol sterilizuoti indai vėsta, smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką
11 žingsnis
Daržovių mišinį užvirus 40 minučių, į jį įpilkite česnako ir augalinio aliejaus. Gerai išmaišykite ir troškinkite dar 20 minučių. Tada atsargiai supilkite actą ir įdėkite žolelių, įpilkite prieskonių "Apyniai - suneli". Tęskite virimą dar 10 minučių. Paruoštą adžiką supilkite į stiklainius ir susukite.
