Traški čebureko tešlos tekstūra puikiai dera su aromatinio įdaro sultingumu. Tik tada, kai šie du ingredientai susijungia, jūs valgote tikrai skaniai. Pasirinkite pyragaičių tešlos receptą.
Tai būtina
- Išrūgų testui:
- - 250 ml pieno išrūgų;
- - 500 g miltų;
- - 1/2 šaukštelio druska;
- - 50 ml augalinio aliejaus;
- Kefyro testui atlikti:
- - 200 ml 3 kefyro, 2% riebalų;
- - 550 g miltų;
- - 1 vištienos kiaušinis;
- - 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- - 1/2 šaukštelio druska;
- Alaus tešlai:
- - 1 valgomasis šaukštas. lengvas alus;
- - 650 g miltų;
- - 1 vištienos kiaušinis;
- - žiupsnelis druskos;
- Choux tešlai:
- - 400 ml vandens;
- - 2 vištienos kiaušiniai;
- - 700-800 g miltų;
- - 20 ml augalinio aliejaus;
- - 1/2 šaukštelio druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Traškus tešlos pyragas su išrūgomis
Pakaitinkite išrūgas puode arba mažame puode ant vidutinės ugnies ir išimkite iš viryklės, neužtraukdami per daug. Miltus persijokite, supilkite į gilų indą ir viršuje padarykite nedidelį įdubimą.
2 žingsnis
Į jį supilkite augalinį aliejų, įpilkite druskos, tada plona srovele supilkite karštas išrūgas, nuolat maišydami gautą masę.
3 žingsnis
Iš pradžių minkykite elastingą tešlą mentele, o sutirštėjus rankomis. Suformuokite jį į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ar apverstu dubeniu ir palikite pusvalandį.
4 žingsnis
Skani tešla kepiniams ant kefyro
Išimkite kefyrą iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje 30–40 minučių, plakikliu sumaišykite su plaktu kiaušiniu. Į gautą srutų mišinį įpilkite kepimo miltelių ir druskos, leiskite jam išbrinkti ir šiek tiek pakilti.
5 žingsnis
Įveskite ten persijotus miltus ir užminkykite minkštą tešlą, kuri nelimpa prie delnų. Kol ruošite įdarą su mėsa, daržovėmis ar sūriu, leiskite jam šiek tiek pailsėti po švaria šluoste.
6 žingsnis
Erdvi tešla kepiniams ant alaus
Kiaušinį gerai įtrinkite trupučiu druskos, paversdami jį putomis. Suporuokite jį su alumi nenustodami dirbti šluotele ar maišytuvu. Į skystį nedidelėmis porcijomis, vėl nenustodami maišyti masės, iš pradžių šaukštu, paskui rankomis supilkite miltus.
7 žingsnis
Minkykite tešlą iki vientisos masės ir nebeburbuliuos alaus dujomis. Jis turėtų būti lankstus ir ne sandarus. Susukite jį į gumulą ir 20–30 minučių apvyniokite plastikine plėvele.
8 žingsnis
„Choux“tešlos kepinių receptas
Puode arba emalio dubenyje užvirinkite vandenį, jame ištirpinkite augalinį aliejų ir ištirpinkite druską. Supilkite 2/3 miltų į dubenį ir labai greitai išmaišykite šluotele, kad neatsirastų gumuliukų. Ten suberkite kiaušinius ir likusius miltus.
9 žingsnis
Tešlą perkelkite ant stalo ir kruopščiai išminkykite, kol sutvirtės. Ant viršaus uždėkite šiek tiek drėgną skudurėlį ir palikite „pakilti“1 valandą.
