Actas yra labai paplitusi kulinarinė aromatinė medžiaga, tačiau jį naudodami turite būti labai atsargūs. Norėdami paruošti marinatus, actas turėtų būti praskiestas tinkama proporcija, kitaip yra sunkių apsinuodijimų pavojus.
Tai būtina
-
- Acto esencija
- šalto virinto vandens
Nurodymai
1 žingsnis
Yra šių rūšių actas:
„Apple“
Balzaminis
Vynas baltas
Raudonas vynas
Ryžių vynas
Salyklas
Balta
Cheresas
Kokosas
2 žingsnis
Galite nusipirkti 3, 6 ir 9% acto acto rūgšties ar 70% esencijos tirpalų. Kulinarijos tikslais rekomenduojama naudoti 3% tirpalą, tai yra, jei pradinė esencijos koncentracija yra 30%, tada į 1 dalį acto reikia pridėti 10 dalių šalto virinto vandens. Jei esencija naudojama 70% koncentracijos - vandeniui reikia 22,5 dalių.
3 žingsnis
Jei recepte nurodomas 4% tirpalas, reikia naudoti šias proporcijas: 1: 7 (30% esmė) ir 1:17 (70% esencija).
Atitinkamai, norint paruošti 5% tirpalą, proporcijos bus 1: 6 (30% esmė) ir 1:13 (70% esmė).
6% tirpalas - 1: 5 (30% esencija) ir 1:11 (70% esencija)
7% - 1: 4 (30%) ir 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) ir 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) ir 1: 7 (70%)
