„Smuglyanka“pyragas yra čuvašo virtuvės patiekalas. Čeboksaryje šis skanėstas labai dažnai ruošiamas šventėms. Pasirodo, kad jis yra labai lengvas, skanus ir erdvus. Pamirkytas kreminiame suflė.
Tai būtina
- - 3 kiaušiniai
- - 100 g granuliuoto cukraus
- - 75 g miltų
- - 25 g krakmolo
- - 1 šaukštelis kepimo milteliai
- - 3 šaukštai. l. saltas vanduo
- - 200 ml grietinėlės
- - 250 g kondensuoto pieno
- - 125 ml pieno
- - 10 g želatinos
- - 120 g maskarponės
- - 50 g juodojo šokolado
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Atskirkite baltymus nuo trynių. Kiaušinių baltymus ir granuliuotą cukrų išplakite, įpilkite vandens ir plakite iki putų. Suberkite trynius ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
2 žingsnis
Sumaišykite krakmolą, kepimo miltelius ir miltus. Plona srovele supilkite tešlą į trynio-baltymo mišinį ir sumaišykite. Tešlos konsistencija bus panaši į grietinę.
3 žingsnis
Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir tolygiai išpilkite tešlą ant paviršiaus. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite 15-17 minučių, kol pagels.
4 žingsnis
Švelniai suvilgykite rankšluostį šaltu vandeniu, išimkite biskvitą ir apverskite popierine puse į viršų. Taip pat sušlapinkite popierių ir išimkite jį. Susukite biskvitą ir palikite atvėsti.
5 žingsnis
Padarykite kreminį suflę. Pamirkykite želatiną piene ir palikite 15 minučių. Sumaišykite sutirštintą pieną ir grietinėlę, padėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite apie 1-2 minutes.
6 žingsnis
Nuimkite mišinį nuo ugnies, įpilkite želatinos ir maišykite, kol želatina ištirps. Palikite atvėsti. Į atvėsintą kremą įpilkite maskarponės ir plakite mikseriu apie 3–5 minutes. Ir padėkite jį šaltoje vietoje 35-45 minutėms.
7 žingsnis
Išskleiskite biskvitą, gausiai sutepkite jį suflė. Švelniai sukite. Padėkite į šaltą vietą 35-45 minutėms.
8 žingsnis
Sutepkite ritinėlio viršų likusiu suflė. Sutarkuokite juodąjį šokoladą ir papuoškite juo vyniotinį.
