Baltosios pupelės yra mažai kaloringas dietinis produktas. Jame gausu B, C, PP grupės vitaminų ir lengvai virškinamų augalinių baltymų, turinčių būtinų amino rūgščių: triptofano, lizino, tirozino, metionino, arginino. Tarp daržovių pupelės lemia vario ir cinko, magnio ir geležies kiekį. Gydytojai rekomenduoja žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinio vidurių užkietėjimo, širdies ir kraujagyslių ligų, cukrinio diabeto, į savo mitybą įtraukti pupeles. Pavyzdžiui, galite paruošti subtilią tyrės sriubą. Šis tradicinis kaimiškas patiekalas, kilęs iš Italijos Toskanos provincijos, yra skanus ir sveikas.
Tai būtina
-
- pomidorai - 3 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- salieras - 1 kekė;
- alyvuogių aliejus - 5 šaukštai;
- džiovinti čiobreliai (čiobreliai) - 0,5 šaukštelio;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį;
- Lauro lapas;
- vanduo - 800 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai surūšiuokite sausas pupeles. Pašalinkite visų rūšių šiukšles, pažeistus ir nekokybiškus vaisius. Užpildykite vandeniu ir kruopščiai nuplaukite pupeles rankomis, kelis kartus pakeisdami vandenį.
2 žingsnis
Per naktį pamirkykite išrūšiuotas pupeles dideliame dubenyje šalto vandens. Ryte nupilkite vandenį, įdėkite pupeles į puodą, uždenkite švariu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirus virkite dar 20 minučių.
3 žingsnis
Nupilkite pupeles ir vėl jas užpildykite švariu, šaltu vandeniu. Užvirkite ir įdėkite lauro lapą į indą. Tada maždaug 1, 5-2 valandas virkite ant silpnos ugnies, kol pupelės suminkštės.
4 žingsnis
Dar kartą nupilkite vandenį, išimkite lauro lapą ir virtuviniu kombainu ar maišytuvu sutrinkite ¾ dalį virtų pupelių. Jei reikia, į masę galima įpilti šiek tiek vandens.
5 žingsnis
Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant silpnos ugnies 5 minutes patroškinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, salierus ir morkas. Į nuluptas ir smulkiai supjaustytas daržoves į troškintas daržoves suberkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus česnakus, čiobrelius ir pomidorus. Dažnai maišykite ir troškinkite 6–8 minutes.
6 žingsnis
Uždėkite puodą su vandeniu ant ugnies ir užvirkite. Į verdantį vandenį supilkite visas pupeles, sutrintas pupeles ir troškintas daržoves. Kruopščiai sumaišykite ir troškinkite 10-15 minučių. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
7 žingsnis
Patiekdami į kiekvieną tyrės sriubos dubenį įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
