„Satsivi“yra žinomiausias ir populiariausias gruzinų virtuvės padažas, kurį paruošti yra gana paprasta, tačiau pagrindinė užduotis - padaryti jį skanų. Paprastai jis patiekiamas kartu su mėsos patiekalais, daugiausia iš paukštienos (vištienos, antienos, kalakutienos). Padažo sudėtis yra beveik pastovi ir būtinai turi būti graikiniai riešutai, šafranas, cinamonas ir pipirai, ir tik atsižvelgiant į vietą, jį galima papildyti kai kuriais netradiciniais ingredientais (pavyzdžiui, granatų ar citrinų sultimis).
Tai būtina
- -100 g sviesto
- -300 g graikinių riešutų branduolių
- -250 g valgomojo svogūno
- -30 g miltų
- -3 tryniai
- -8 skiltelės česnako
- -100 ml vyno acto
- - prieskoniai (gvazdikėliai, raudonieji pipirai, lauro lapas, cinamonas, šafranas, druska)
- - šviežios ir džiovintos žolelės
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Išsaugokite juos su sviesto ir riebalų mišiniu iš vištienos sultinio.
2 žingsnis
Į puodą suberkite miltus, atskieskite sultiniu, kad neliktų gumuliukų, ir gautą mišinį šiek tiek pavirkite. Graikinio riešuto branduolius smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su džiovintomis ir šviežiomis smulkintomis žolelėmis, maltais raudonaisiais pipirais, tryniais, šafranu ir virintu vyno actu, kartu su prieskoniais ir prieskoniais.
3 žingsnis
Šį mišinį nuolat maišant supilkite į padažą, pakaitinkite, bet neužvirkite.
