Persikų pyragas yra skanus gaivus desertas, kurį galima patiekti ant šventinio stalo. Jei nėra šviežių vaisių, jie bus pakeisti konservuotais. Kompoto persikai yra sultingi, skanūs ir verda daug greičiau.
Naminis varškės pyragas su persikais
Originalus ir nesudėtingas receptas, kuriame derinama šokoladinė tešlos tešla ir subtilus varškės-vanilės kremas. Konservuoti vaisiai įdarą padarys sultingesnį ir šiek tiek rūgštesnį. Kepimui taip pat galite naudoti šviežius persikus, iš anksto blanširuotus verdančiame vandenyje.
Pirmiausia reikia paruošti tešlą sumaišant 100 g sviesto su tuo pačiu cukraus kiekiu. Mišinį sumalkite iki baltumo, įmuškite kiaušinį. Atskirame inde sumaišykite 200 g sijotų miltų, 2 valg. l. kakavos miltelių ir 1 arbat. kepimo milteliai. Dalimis supilkite miltų mišinį į aliejaus mišinį, kruopščiai išmaišykite. Užminkykite ne kietą tešlą, surinkite ją į gumulą, suvyniokite į plastiką ir padėkite į šaldytuvą.
Po valandos išimkite atvėsusią tešlą ir paskirstykite ją aliejumi pateptos ugniai atsparios formos dugne ir sienose. Kad pirštai nepriliptų, galite juos sudrėkinti vandeniu. Įdėkite pyrago ruošinį į šaldytuvą ir paruoškite įdarą. Minkštą varškę (400 g) išplakite su 2 kiaušiniais, 100 g cukraus, 1 valgomuoju šaukštu. l. bulvių krakmolo ir 1 arbat. vanilinio cukraus. Kremas neturi būti per skystas ir visiškai vienalytis.
Išimkite tešlos formą iš šaldytuvo, įdėkite į ją 8 konservuotas persiko puseles ir užpilkite varškės kremu. Pašaukite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite apie 40 minučių, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku. Paruoštą pyragą atvėsinkite formoje ir padėkite 1 valandai į šaldytuvą. Deserto paviršių galite papuošti šokolado padažu.
Skani kiša
Skanus ir subtilus pieno kremas tinka prie persikų. Kad pyragas būtų gražesnis, vaisių įdaras gausiai padengtas glajumi.
Giliame dubenyje išplakite 200 g minkšto sviesto ir 100 g cukraus. Įberkite žiupsnelį druskos, dalimis įpilkite 250 g sijotų kvietinių miltų. Užminkykite plastikinę tešlą, įdėkite ją į rutulį ir padėkite į šaldytuvą.
Paruoškite kremą. Maišytuvu išplakite 3 trynius ir 3 puodelius neriebaus pieno. Atskirame inde sumaišykite 2 šaukštus. l. krakmolo, 1 arbat. vanilinio cukraus ir 100 g granuliuoto cukraus. Supilkite šiek tiek kiaušinių ir pieno mišinio, sumalkite iki vientisos masės ir supilkite likusį skystį. Maišydami virkite grietinėlę iki tirštumo, išimkite iš viryklės ir atvėsinkite.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, suvyniokite ją į sluoksnį, padėkite ją į riebalais pateptą skardą. Padarykite žemus šonus, keliose vietose šakute pradurkite tešlą. Pyragą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, atvėsinkite. Kremą užpilkite ant pyrago, ant viršaus paskleiskite konservuotų persikų riekeles, kad jos visiškai uždengtų pyragą. Vaisius apibarstykite cukrumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol apskrus.
Pusę stiklinės persikų uogienės sumaišykite su 2 valg. l. vandens ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje. Uždenkite persikus gautu glaistu ir atvėsinkite. Pyragą supjaustykite gabaliukais ir patiekite su arbata.
