Sotūs, karšti avienos patiekalai gerai tinka šaltajam žiemos sezonui. Jei norite virti ėrienos balną, naudokite įvairias žoleles, kad atimtumėte specifinį ėrienos riebalų skonį.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- ėriuko balnas;
- druska;
- pipirai;
- čiobreliai;
- alyvuogių aliejus;
- sūdytos pistacijos;
- duonos trupiniai;
- sviestas;
- majonezas.
- Dėl antrojo recepto:
- ėriuko balnas;
- citrinos sulčių;
- garstyčios;
- Grietinė;
- petražolės;
- česnakai;
- migdolų;
- kalendra;
- baziliko.
- Dėl trečiojo recepto:
- ėriuko balnas;
- ėrienos inkstas;
- Pievagrybiai;
- sviestas;
- daržovių aliejus;
- druska;
- pipirai;
- Balta duona;
- konjakas;
- kiaušinis;
- čiobreliai;
- petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Iškepkite avienos balną pistacijose. Norėdami tai padaryti, paimkite 2 dalis balno po 8 šonkaulius, nulupkite plėveles, pašalinkite riebalų perteklių ir įtrinkite juos druska, pipirais, pabarstykite vienu arbatiniu šaukšteliu čiobrelių. Kepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus keletą minučių iš kiekvienos pusės. Palikite atvėsti.
2 žingsnis
Ant pjaustymo lentos peiliu susmulkinkite 125 gramus keptų sūdytų pistacijų. Perkelkite juos į dubenį ir sumaišykite su 30 gramų duonos trupinių. Ištirpinkite 50 gramų sviesto ir supilkite į dubenį, tada įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir gerai sumaišykite.
3 žingsnis
Viršutinėje balno pusėje užtepkite majonezo ant atvėsintos mėsos. Ant viršaus uždėkite pistacijų masę. Įkaitinkite orkaitę iki 200C ir kepimo indą išklokite folija. Perkelkite į jį avieną ir kepkite 30 minučių.
4 žingsnis
Avienos balną garstyčių padaže užpilkite citrinos sultimis ant mėsos ir laikykite šaldytuve vienai valandai. Šiuo metu paruoškite padažą. Dubenyje sumaišykite 3 šaukštus garstyčių, tą patį kiekį grietinės, smulkintas petražoles, 2 maltas česnako skilteles, 50 gramų smulkintų migdolų, 1 arbatinį šaukštelį kalendros ir žiupsnelį baziliko. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
5 žingsnis
Išimkite ėriuką iš šaldytuvo ir kelis kartus perpjaukite balną. Į skylutes įdėkite 1/3 skiltelių česnako. Tepkite padažą ant visų mėsos pusių ir dėkite ant folija išklotos skardos. Uždenkite foliją taip, kad viršus neliestų padažo. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite avieną maždaug pusantros valandos.
6 žingsnis
Norėdami pagaminti įdarytą avienos balną, paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, nulupkite 2 grybų pumpurus. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite 20 gramų sviesto ir įpilkite vieną šaukštą augalinio aliejaus, išdėstykite inkstus ir kepkite 20 minučių.
7 žingsnis
Įdėkite grybus į inkstus, druską ir pipirus, kepkite dar 3 minutes. Tada perkelkite į dubenį ir atvėsinkite. Į įdarą sutrupinkite vienos riekelės baltos duonos trupinį, supilkite vieną šaukštą brendžio ir įmuškite vieną kiaušinį. Susmulkinkite dvi šakeles čiobrelių, petražolių krūva ir sumaišykite su įdaru.
8 žingsnis
Mažiausiai 2 kilogramus sveriančio ėriuko balną paskaninkite druska ir pipirais, įdarykite įdaro. Pabarstykite kepimo skardą augaliniu aliejumi ir padėkite ant jo sviestą išteptą ėriuką. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 210 ° C, ir kepkite apie dvi valandas, pildami mėsos sultis iš kepimo skardos.
