Jei kada nors lankėtės kinų restorane ir ragavote baklažanų saldžiarūgščiame padaže, būkite tikri, kad kitą kartą užsisakysite būtent šį patiekalą. Kiniškas baklažanas yra ne tik skanus, bet ir egzotiškas. Pabandykite gaminti šį patiekalą namuose, nustebinkite savo svečius ir šeimos narius ir patikėkite, kad niekas neliks abejingas.
Tai būtina
-
- baklažanai 2 vnt.
- saldieji pipirai 1 vnt.
- augalinis aliejus 50 ml.
- cukraus 2 v.š. šaukštai
- krakmolo 3-4 v.š. šaukštai
- sojos padažas 50 ml
- ryžių actas 1 valgomasis šaukštas šaukštas (pagal skonį)
- česnako 2 skiltelės
- druska
- vandens
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite baklažaną. Supjaustykite juos 1 centimetro storio žiedais. Kiekvieną žiedą padalykite į 4 arba 6 dalis, atsižvelgiant į baklažanų dydį. Įdėkite gautus gabalėlius į indą, užpilkite vandeniu ir pabarstykite druska, kad baklažanai duotų sulčių ir prarastų kartumo perteklių. Palikite juos 30-40 minučių. Nesijaudinkite, jei vanduo tampa tamsiai rudas. Tai baklažanų specifika.
2 žingsnis
Po 40 minučių nupilkite vandenį, nuplaukite baklažanus ir padėkite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Paimkite didelę plokščią plokštelę, padėkite baklažanus vienu sluoksniu ant jo, ant viršaus pabarstykite krakmolu ir išmaišykite.
3 žingsnis
Augalinį aliejų supilkite į gilią keptuvę, geriausia - į voką, o kai ji įkais, supilkite krakmoluotą baklažaną. Patartina, kad daržovės gulėtų keptuvėje vienu sluoksniu tolygiam kepimui ir kad gabaliukai neliptų vienas prie kito. Kai baklažanai bus aukso rudos spalvos, išimkite juos iš keptuvės. Stenkitės gauti daržovių su kuo mažiau aliejaus. Tam geriausia naudoti paprastą kiaurasamtį.
4 žingsnis
Susmulkinkite paprikas dideliais gabalėliais ir kepkite likusiame aliejuje 5 minutes. Paprikos negalima kepti, ji lieka pusiau iškepusi. Apkepus visas daržoves, padėkite jas atgal į keptuvę.
5 žingsnis
Atėjo eilė padažui. Atskirame dubenyje sumaišykite sojos padažą su 50 ml vandens ir įpilkite šaukštelį krakmolo, vynuogių acto ir cukraus. Padažo skonis turėtų būti saldžiarūgštis. Kadangi sojos padažas įvairiose įmonėse skiriasi, padaže keiskite cukraus ir acto kiekį.
6 žingsnis
Keptuvę su paruoštomis daržovėmis padėkite ant vidutinės ugnies ir, maišydami padažą, supilkite ją į keptuvę. Dabar jūsų užduotis yra periodiškai maišyti patiekalą, kad padažas neliptų ir gautųsi tiršta permatoma konsistencija. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Mes bandome, jei norite, įberkite druskos. Patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas. Gero apetito!
