Cukruoti vaisiai yra džiovinti vaisių gabalėliai, virti tirštame cukraus sirupe. Jie gaminami su malonumu tiek Amerikoje, Vakarų Europoje, tiek Rusijoje. O Ukrainoje, beje, cukatai yra vadinami sausa uogiene.
Tai būtina
-
- vaisius
- cukraus
- peilis
- keptuvė
- kiaurasamtis
- lenta
- marlė
- stiklainis su dangteliu
Nurodymai
1 žingsnis
Išmatuokite 1300 g cukraus ir 300 ml vandens, troškinkite 10 minučių. užvirus. Nuo sirupo kokybės priklausys, koks stiprus ar atvirkščiai minkštas bus jūsų cukatos. Jei sirupas kietas, vaisių gabalams kyla pavojus greitai tapti cukrumi. Tada neišeis ta skani pavasarinė šerdis, kurią mes visi mėgstame cukatuose. Silpnas sirupas - kuriame yra daugiau nei nurodyta vandens - neleis vaisiams tinkamai išdžiūti, o tai taip pat neigiamai paveiks cukatus.
2 žingsnis
Supjaustykite vaisius verdančiu vandeniu. Persikai ir abrikosai - 3 min., Obuoliai, kriaušės, svarainiai - 5 min., Apelsinų ir citrinų žievelės - 7 min. Tada nusausinkite ir nusausinkite. (Nurodyto vandens ir cukraus kiekio pakanka 1 kg blanšuotų vaisių ar plutos).
3 žingsnis
Įmerkite vaisių gabalėlius į sirupą, užvirkite ir išjunkite. Kartokite operaciją tris kartus su 12 valandų pertrauka. Kiekvieną kartą perkoškite vaisius, užvirkite sirupą, vėl padėkite vaisius ir leiskite sirupui dar kartą užvirti. Ketvirtą kartą, prieš grąžindami vaisius, išvirkite sirupą per pusę ir išjunkite, kai cukatai taps beveik skaidrūs. Šis skaidrumas yra pagrindinis kriterijus, kad padarėte viską teisingai.
4 žingsnis
Meskite vaisius į kiaurasamtį, palikite 5-6 valandas, kad likęs sirupas galėtų visiškai nutekėti. Jis gali būti naudojamas gaminant gėrimus. Cukruoti vaisiai turėtų būti išdėstyti vienu sluoksniu ant didelės medinės lentos, uždengti marle ir palikti džiūti. Kažkas naudoja orkaitę cukatams džiovinti - iš tikrųjų galite. Bet geriausia tekstūra gaunama, jei jie 3-4 dienas buvo džiovinami nedideliame grimzle. Periodiškai pakelkite cukatus ir tada juos apverskite. Tai padarys procesą tolygesnį.
5 žingsnis
Gatavus cukatus pabarstykite cukrumi arba cukraus pudra. Jei norite, galite į juos pridėti šiek tiek natūralios vanilės. Cukrus geriau laikyti stikliniame indelyje su sandariu dangčiu, tada jie ilgai išlaikys savo kokybę.
