Pipirų tinktūra yra puikus homeopatinis vaistas nuo peršalimo, apetito stimuliatorius ir padeda esant virškinimo sutrikimams. Pipirai yra geras kvapusis priedas prie sriubų ir padažų, taip pat puikus įvairių kokteilių ingredientas. Pavyzdžiui, daugelis brangių barų ir restoranų mėgsta jį pridėti prie aštraus martinio ar „Bloody Mary“.
Tai būtina
- Aitriosios paprikos tinktūra
- - 500 mililitrų degtinės;
- - 5 aitriosios paprikos;
- - buitinės pirštinės;
- - piltuvėlis.
- Juodųjų pipirų tinktūra
- - 3/4 puodelio juodųjų pipirų;
- - 750 ml degtinės;
- - filtras.
Nurodymai
1 žingsnis
Aitriosios paprikos tinktūra Paimkite aitriąją papriką. Tinktūrai tinka tokios veislės kaip Habanero, kajeno pipirai, Poblano, Serrano, čili pipirai ir jalapenos. Prieš pradėdami pjaustyti pipirus, užsimaukite buitines gumines pirštines, nes visose šiose veislėse degančios medžiagos - kapsicino - kiekis yra 20 kartų didesnis nei paprikose. Neatsargus elgesys su aitriosiomis paprikomis gali sukelti ne tik dirginimą, bet ir rimtus, skausmingus nudegimus.
2 žingsnis
Nupjaukite visų pipirų stiebą ir pašalinkite sėklas - jos gali degtinei suteikti kartaus skonio. Paimkite nedidelį puodą, supilkite į jį 150 ml degtinės ir įpilkite 3 iš penkių pipirų, padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir, neužvirdami, mišinį kaitinkite maždaug 5 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite 20–60 min. Per šį laiką degtinė šiek tiek nuspalvins ir įgaus šiek tiek riebią konsistenciją.
3 žingsnis
Užpilą supilkite į stiklinį indą arba plačios burnos butelį, įpilkite likusios degtinės ir pipirų ir uždarykite stiklainį ar butelį sandariu dangteliu. Padarykite lipduką, nurodantį, kada buvo pagaminta tinktūra ir kokius pipirus ar pipirų mišinius naudojote. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Pakratykite pipirų kukurūzų indą kelis kartus per dieną. Tinktūra bus paruošta naudoti per 3-4 dienas.
4 žingsnis
Juodųjų pipirų tinktūra Taip pat galite gaminti juodųjų pipirų tinktūrą. Įsitikinkite, kad žirniai yra švieži - kvapas geras, ne per sausas, bet ir ne minkštas. Paimkite skiedinį ir grūstuvą ir sumalkite pipirus. Ji turėtų atrodyti kaip rupi kava. Jei neturite skiedinio, galite žirnius suvynioti į drobės skiautelę ir sutrinti peilio rankena.
5 žingsnis
Supilkite susmulkintas paprikas į butelį, įpilkite degtinės ir stipriai purtykite 15-20 minučių. Etiketėje nurodykite pagaminimo datą. Perkelkite indą į vėsią, tamsią vietą. Laikykite pipirus 2-3 savaites, kasdien purtydami.
6 žingsnis
Perkoškite pipirus per kavos filtrą ar koštuvą, supilkite į butelį ir laikykite ne ilgiau kaip vienerius metus. Po šio laiko tinktūra nepablogės, tačiau ji praras aromatą ir skonį.
