Naminė džiūvėsėlių gira yra gėrimas, puikiai malšinantis troškulį ir tinkantis gaminti mėgstamą vasaros patiekalą - okroshka. Įvaldę pagrindinį receptą, būtinai pabandykite gaminti girą su įvairiais skonio niuansais. Vasaros vakarėlyje svečiams patiekite naminių gėrimų pasirinkimą - jie tikrai įvertins asortimentą.
Tai būtina
Naminė džiūvėsėlių gira: - 500 g ruginės duonos trupinių; - 5 litrai vandens; - 300 g cukraus; - 30 g mielių. Serbentų gira: - 500 g spirgučių; - 5 litrai vandens; - 15 g mielių; - 200 g cukraus; - 0,5 stiklinės serbentų uogienės; - serbentų lapai ir šviežios mėtos. Gira su krienais ir medumi: - 600 g spirgučių; - 4 litrai vandens; - 300 g cukraus; - 30 g mielių; - 100 g medaus; - 100 g krienų
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite pagrindinę giros žaliavą - ruginius arba „Borodino“duonos džiūvėsėlius. Supjaustykite kepalą griežinėliais, o po to - siauromis juostelėmis ar kubeliais. Džiovinkite džiūvėsėlius orkaitėje, kol susidarys plona pluta, įsitikinkite, kad jie neišdega. Norėdami paruošti gėrimą, krekerius galima susmulkinti skiedinyje arba susukti į mėsmalę, paverčiant juos mažais trupiniais.
2 žingsnis
Išbandykite keletą giros paruošimo variantų ir pasirinkite tą, kuris jums atrodo tinkamesnis. Žaliavas galima užpilti verdančiu arba šiltu vandeniu, įpilti cukraus ar iš anksto paruošto cukraus sirupo, į girą įmaišyti mėtų, serbentų lapų, razinų, medaus, kmynų, krienų ar uogienių nuoviro - ir dėl to, galima gauti naujų ir naujų šio gėrimo variantų. Tačiau džiūvėsių giros pagrindas lieka nepakitęs - tai rugių krekeriai, mielės ir vanduo.
3 žingsnis
Gira gaminama dideliuose induose - geriausia iš stiklo ar emalio. Į jį supilkite krekerius, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mišinį 10 valandų. Atskirame dubenyje užvirkite cukrų, sumaišytą su stikline vandens. Supilkite džiūvėsėlių antpilą į kitą indą, į jį įpilkite cukraus sirupo ir mielių. Maišykite mišinį ir palikite 4 valandoms - per tą laiką vyksta fermentacijos procesas.
4 žingsnis
Pašalinkite putas iš gatavo gėrimo, perkoškite girą per marlę ir nusiųskite ją į šaldytuvą senėjimui, supilkite į stiklinius indelius ar butelius. Norėdami skonio, į kiekvieną įdėkite keletą razinų. Po 2 valandų jauna gira bus paruošta. Kuo ilgiau jis sėdės, tuo turtingesnis bus skonis. Tačiau nerekomenduojama gėrimo laikyti ilgiau nei dvi dienas, geriau nuvarvinkite likučius ir paruoškite šviežią girą.
5 žingsnis
Giros misą, likusį nuo pirmos porcijos paruošimo, galima pakartotinai naudoti. Į dalį mišinio įmaišykite džiūvėsėlius ir mieles. Vietoj cukraus į mišinį įpilkite pusę puodelio naminių serbentų uogienės. Atskirame dubenyje užvirkite saują šviežių serbentų lapų ir keletą šakelių šviežių mėtų. Užpilkite misą karštu virintu vandeniu, įpilkite žolelių nuoviro ir palikite mišinį 6 valandas kambario temperatūroje. Tada perkoškite, supilkite į švarius stiklinius indelius ir laikykite šaldytuve.
6 žingsnis
Išbandykite dar vieną neįprastą variantą - naminę girą su medumi ir krienais. Krekerius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 4 valandoms, kad užpiltų. Antpilą perkoškite per marlę, įpilkite mielių ir cukraus. Rauginkite girą 4–6 valandas. Krienų šaknį sutarkuokite ir sumaišykite su skystu medumi. Gautą mišinį įpilkite į jauną girą, kruopščiai sumaišykite, supilkite į stiklainius ar butelius ir laikykite šaldytuve.
