Pomidorai laikomi vienu sveikiausių vaisių pasaulyje. Šviežiose pomidorų sultyse yra daug kalio, magnio, natrio, kalcio. Žinoma, po konservavimo vitaminų kiekis jame sumažėja. Tačiau kita vertus, net žiemą galite pasidžiaugti gaiviu pomidorų skoniu.
Tai būtina
- - 11 kg pomidorų;
- - 700 g cukraus;
- - 200 g druskos;
- - 0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
- - 30 žirnių kvapiųjų pipirų;
- - 10 gvazdikų pumpurų;
- - 3 šaukšteliai cinamonas;
- - 1 šaukštelis sumaltas muskato riešutas.
Nurodymai
1 žingsnis
Eik per pomidorus. Norėdami sultis rinkitės tik šviežius, prinokusius, mėsingus vaisius. Kruopščiai nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Nuimkite kotelius ir išpjaukite pažeistas vietas nerūdijančiu peiliu. Supjaustykite didelius pomidorus į gabalus.
2 žingsnis
Pomidorus praleiskite per sulčiaspaudę. Šis sulčių spaudimo būdas yra greičiausias ir paprasčiausias, tačiau taip pat yra daug atliekų iš elektrinio išspaudimo. Susmulkintus pomidorus galite pasukti per mėsmalę ar tarką. Tada perkoškite iš sėklų minkštimą per vidutinio tinklelio metalinį sietą.
3 žingsnis
Supilkite pomidorų sultis į emalio arba nerūdijančio plieno puodą. Pomidorams virti nenaudokite aliuminio keptuvių, nes jie gali oksiduotis. Neužpildykite indo iki pat viršaus, nes verdant sultys labai putos.
4 žingsnis
Mišinį užvirkite ant didelės ugnies. Sumažinkite ugnį ir įpilkite prieskonių. Įberkite cukraus ir druskos, įberkite gvazdikėlių, cinamono, maltų raudonųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį ir išmaišykite. Nedelsdami išjunkite ugnį.
5 žingsnis
Sterilizuokite stiklainius ant garų 10-15 minučių, dangčius virkite vandenyje 5 minutes. Sausas. Verdančias pomidorų sultis supilkite į karštus stiklainius iki viršaus, uždenkite dangčiais. Svarbu, kad sulčių temperatūra būtų ne žemesnė kaip 95 laipsnių C. Sterilizuokite sulčių skardines: trijų litrų 30-40 minučių, dviejų litrų - 25-30 minučių, litro - apie 20 minučių. Taikant šį konservavimo metodą, išsaugomas maksimalus vitaminų kiekis. Iš šių ingredientų gaunama apie 4 litrų paruoštų sulčių.
6 žingsnis
Susukite skardines su dangteliais. Patikrinkite varžto sandarumą. Įdėkite stiklainius aukštyn kojomis arba į šonus ir apvyniokite juos antklode, kol jie visiškai atvės. Pomidorų sultis laikykite vėsioje vietoje. Atkreipkite dėmesį, kad kuo aukštesnė sulčių laikymo temperatūra ir kuo daugiau oro lieka stiklainyje, tuo daugiau netenkama vitamino C.
