Vasarą namų šeimininkės dažnai nenori praleisti daug laiko karštoje virtuvėje, be to, karšti, sotūs patiekalai nesukelia buvusio valgytojų entuziazmo. Šaltos sriubos yra gelbėtojas, ypač greitai gaunamos tos, kurias galima paruošti paruoštų pomidorų sulčių pagrindu.
Šalta daržovių sriuba
Šiam patiekalui jums reikės:
- 1 litras pomidorų sulčių;
- 1 ilgas agurkas;
- 1 raudona paprika;
- 2 salierų stiebai;
- 1 valgomasis šaukštas šviežiai kapotų krapų;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- 2 cukinijos cukinijos;
- ½ raudonojo svogūno;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 1 arbatinis šaukštelis Worcester padažo
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- ¼ taurė vyno acto;
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų raudonėlių žalumynų;
- 1½ puodelio daržovių sultinio.
Garsiausia šalta sriuba yra gazpacho. Jis gaminamas iš šviežių sultingų pomidorų, tačiau yra ir variantų, kurie netinka „gurmanų virtuvei“, kai naudojamos jau paruoštos pomidorų sultys.
Nupjaukite agurko odelę ir supjaustykite ją mažais kubeliais. Nupjaukite pipirų kotelį, pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite minkštimą. Taip darykite ir saliero stiebus. Susmulkinkite česnako skilteles. Nulupkite cukiniją, išimkite sėklas ir supjaustykite minkštimą mažais kubeliais. Susmulkinkite pusę raudono saldžių salotų svogūno. Sumaišykite visas daržoves dideliame dubenyje, užpilkite pomidorų sultimis ir pagardinkite prieskoniais. Atvėsinkite sriubą. Skaniausia bus, jei jis šaltyje stovės bent 12 valandų.
Kreminė šalta pomidorų sriuba
Norėdami paruošti subtilią kreminę pomidorų sulčių sriubą, paimkite:
- 4 puodeliai pomidorų sulčių;
- 2 puodeliai grietinėlės 10% riebalų;
- 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių;
- ½ šaukštelio Worcester padažo;
- ½ šaukštelio smulkiai maltos druskos;
- maltų juodųjų pipirų;
- lašas „Tabasco“karšto padažo.
Daugelyje receptų pomidorų sultys gali būti pakeistos pomidorų ir daržovių sultimis.
Sumaišykite visus ingredientus, paskaninkite ir, jei norite, pridėkite daugiau druskos ar pipirų. Atvėsinkite sriubą ir patiekite po kelių valandų, papildydami šviežiomis žolelėmis ir skrebučiais.
Graikiško stiliaus šalta pomidorų sriuba
Norėdami paruošti graikiško stiliaus pomidorų sriubą, paimkite:
- 4 vyšniniai pomidorai;
- 1 litras pomidorų sulčių;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 mažas raudonųjų salotų svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas šviežiai kapotų raudonėlių žalumynų;
- 1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno;
- 1 citrinos žievelė ir sultys;
- druskos ir pipirų;
- 2 prinokę avokadai;
- ½ stiklinės fetos.
Pomidorus supjaustykite ketvirčiais, nulupkite ir supjaustykite česnako skilteles, smulkiais kubeliais supjaustykite svogūnų galvą. Į maišytuvo dubenį suberkite pomidorus, svogūnus, česnaką, užpilkite sultimis, vynu ir citrinos sultimis su žievelėmis, pagardinkite druska, pipirais ir raudonėliais. Tyrę sutrinkite iki vientisos masės. Valgykite sriubą valandą. Avokadą nulupkite ir supjaustykite kubeliais, supjaustykite sūrį. Supilkite sriubą į dubenėlius ir patiekite pabarstę avokado ir fetos.
