Skanių degtinės užpilų receptai yra nepretenzingi, jiems reikia nedaug ingredientų, o pagal jų aprašymus paruošti gėrimai yra visada patrauklios išvaizdos, aromatingi ir malonūs vartoti. Uogų, vaisių, žolelių ir šaknų tinktūrų paruošimas visada buvo kūrybinis verslas. Iš tiesų, net pagal oficialią klasifikaciją yra stiprių, žemos kokybės, karčiųjų, saldžiųjų, pusiau saldžiųjų, desertinių ir kt. Tinktūrų.
Vyšnių tinktūra
Tinktūros ingredientai:
- natūralios vyšnių sultys - 250 ml;
- virintas vanduo - 250 ml;
- degtinė - 500 ml.
Norėdami paruošti vyšnių sultis, paimkite 1 kg šviežių uogų su pašalintais koteliais ir 700 g granuliuoto cukraus. Nuplaukite uogas, suberkite į indą plačiu kaklu, užpilkite cukrumi, uždenkite marle ar medvilnine servetėle, užriškite virve ir padėkite 30–40 dienų šiltoje vietoje, saulėje. Paimkite reikiamą kiekį iš gautų fermentuotų sulčių (šiuo atveju tai yra 250 ml) ir sumaišykite su virintu vandeniu ir degtine. Perkelkite į gražų butelį ar dekanterį. Tinktūrą laikykite vėsioje vietoje.
Tinktūra "Ruduo"
Ingridientai:
- raudonieji kalnų pelenai - 500 g;
- obuoliai - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- degtinė - 1,5 litro.
Obuoliai turi būti prinokę, kvapnūs, sultingi. Pavyzdžiui, tokias veisles kaip „Ranet“, „Šafranas“, „Baltas įdaras“, „Auksinis skanus“, „Gala“ir kt. Tinktūrai skirtas šermukšnius geriausia rinkti po pirmojo šalčio.
Rūšiuokite šermukšnį, pašalinkite šiukšles, kruopščiai nuplaukite ir išmeskite į kiaurasamtį, kad visas vanduo pasibaigtų. Nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite obuolius ir supjaustykite. Paruoštus obuolius ir kalnų pelenus padėkite sluoksniais į tinkamą indą, kiekvieną sluoksnį apibarstykite granuliuotu cukrumi, ir užpilkite degtine, kad ji visiškai padengtų vaisių ir uogų mišinį. Uždenkite marlę ar servetėlę ir palikite 2–3 mėnesius „subręsti“kambario temperatūroje. Gėrimas laikomas paruoštu, kai šermukšnio uogos visiškai nusidažo. Padermė, butelis, kamštis. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Tinktūra "Natūrali"
Ingridientai:
- kapota ąžuolo žievė - 1 šaukštelis;
- kalendros sėklos - 0,5 šaukštelio;
- čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas;
- jonažolė - 1 valgomasis šaukštas;
- melisos - 1 valgomasis šaukštas;
- natūralus medus - 3 šaukštai;
- degtinė - 500 ml.
Žoleles, žievę ir sėklas geriausia imti džiovinti. Prieš naudojimą pašildykite juos skiedinyje, kol pasirodys aromatas.
Supilkite medų su degtine ir kruopščiai išmaišykite. Supilkite į butelį, supilkite visus kitus ingredientus (pagal receptą leidžiama pridėti kitų jums patinkančių žolelių), suplakite, tada sandariai uždarykite ir padėkite vėsioje, tamsioje vietoje 2-3 mėnesiams. Nukoškite, supilkite į butelį ar dekanterį, laikykite šaldytuve.
Uogų tinktūra
Ingridientai:
- uogos;
- granuliuotas cukrus;
- degtinė.
Paimkite sultingas prinokusias uogas (galite net perbrandinti, bet ne supuvę) - braškes, laukines braškes, avietes; juodųjų, baltųjų ir raudonųjų serbentų ir nuplaukite juos po čiaupu. Supilkite uogas į patogų indą sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstykite granuliuotu cukrumi santykiu 1: 1. Jei norite, kad tinktūra būtų saldi, padidinkite smėlio kiekį. Paskutinis uogų sluoksnis turėtų būti visiškai padengtas smėliu. Indus uždenkite laisvu dangčiu ar servetėle ir padėkite į šiltą vietą. Tai įmanoma saulėje.
Po dienos ar dviejų uogos išskirs sultis. Supilkite per marlę arba sietą ir padėkite į šaldytuvą, o ant likusių uogų užpilkite granuliuotą cukrų - pusę to kiekio, kuris buvo pilamas pirmą kartą. Po dienos ar dviejų vėl nusausinkite sultis ir sumaišykite jas su esamomis, o uogas vėl užberkite smėliu (puse ankstesnio kiekio). Trečią kartą išleisdami uogų sultis, galite pereiti prie tiesioginio tinktūros paruošimo. Norėdami tai padaryti, sumaišykite gautas įtemptas sultis ir degtinę tokiomis proporcijomis: 1 litrui sulčių paimkite 200-250 ml degtinės. Išmaišykite, išpilstykite butelį, kamštį ir laikykite vėsioje vietoje.
