Rusijoje likeriai tapo madingi XVII amžiuje, buvo sugalvota labai daug receptų. Likeriai ir likeriai kartu su degtine tapo nacionaliniais Rusijos gėrimais. Deja, jų beveik nebeliko parduotuvių lentynose, tačiau jas patiems labai lengva paruošti, juolab, kad naminių likerių iš šviežių vaisių ir uogų negalima palyginti su pirktais.
Aviečių degtinės likeris ruošiamas iš tikrųjų iš aviečių (900–1000 g) ir 1 litro degtinės. Avietė yra trumpo galiojimo laiko uoga, iš jos paruošiami anksti nokstantys likeriai. Uogas užpilkite degtine, sandariai uždarykite ir palikite užpilti penkias dienas. Tada perkoškite per koštuvą ar medvilninį audinį, išmeskite minkštimą ir į gėrimą įpilkite 0,5 kg cukraus, penkis susmulkintus kvapiųjų pipirų grūdus, įpilkite 2 valg. šaukštų susmulkintų džiovintų vyšnių (galima pakeisti 4 šaukštais vyšnių sulčių). Leiskite likeriui užvirti savaitę, vėl perkoškite, supilkite į butelius, uždarykite ir palikite iki naudojimo.
Surenkamas pilstymas atliekamas remiantis alkoholio turinčiu produktu, tačiau laipsnis nėra toks svarbus, tai tik priemonė skoniui nustatyti. Paimkite visas uogas, pavyzdžiui, avietes, serbentus, gervuoges, raugintas vyšnias lygiomis dalimis. Išspauskite sultis, sumaišykite jas su degtine 2: 1 santykiu, tai yra už 1 l sulčių - 0,5 litro degtinės. Įpilkite 1 kg cukraus, išmaišykite, supilkite į stiklinį indą ir leiskite jam užvirti vieną mėnesį.
Ryabinovka yra bene garsiausias ir populiariausias likeris. Siūlome jį gaminti pagal seną receptą. Šermukšnio uogos skinamos vėlyvą rudenį, kai jos šiek tiek sušąla. Šermukšnis turi išgyventi dvi šalnas, bet ne daugiau. Kitas tinktūros paruošimo bruožas: kalnų pelenai yra ilgai laikoma uoga, iš jų paruošiamos vėlai nokstančios tinktūros, kurių nokinimo laikotarpis yra 3-6 mėnesiai. 6 kg uogų reikės 3 kg cukraus. Supilkite 2 puodelius vandens į cukrų ir užvirkite sirupą, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite uogas. Indai, tai gali būti kolba, lengvai uždaryti ir palikti infuziją kambario temperatūroje. Kai uoga pradeda stipriai raugti, šnypšti ir „išsiveržti“, į likerį supilkite vieną stiklinę pusiau saldaus vyno. Pakartokite šį veiksmą penkis kartus.
Kai brendis nustoja fermentuotis ir uogos nusėda ant dugno, sandariai uždarykite indus ir laikykite vėsioje vietoje iki vasaros. Idealus yra požeminis arba šiltas rūsys. Vasarą paimkite kolbą į saulę, kad ji sušiltų, per naktį padėkite į šaltą vandenį, kad ji atvėstų. Pakartokite du kartus, tada supilkite brendį į stiklinį indą ir palikite pastovėti. Kai gėrimas taps skaidrus, atsargiai, kad nesudrebėtų nuosėdos, gerai išpilstykite buteliuką ir gerai uždarykite. Kuo ilgiau brendis bus butelyje, tuo jis bus švaresnis ir skanesnis.
Juodųjų serbentų pilstymas yra puiki priemonė nuo peršalimo. Supilkite vieną kilogramą serbentų su litru degtinės. Paruoškite sirupą iš kilogramo cukraus ir stiklinės vandens, įpilkite jo į gėrimą ir palikite 30 dienų tamsioje vietoje, kartais purtydami. Nukoškite ir naudokite šaltai po vieną stiklinę per dieną arba 1 valg. šaukštas su arbatos ar kavos puodeliu. Gydomųjų savybių turi ne tik serbentų likeris, bet ir kiti naminiai likeriai bei likeriai, juos galima naudoti kaip aperityvą.
