Kulebyaka yra senas rusiškas patiekalas. Daržovės, mėsa, žuvis ir subproduktai gali būti naudojami kaip kulebyaki įdarai. Šis pyragas yra sotus, sultingas ir skanus. Galite kepti tiek didelį kulebyaku, tiek mažus kulebyachi - pyragus. Galite patiekti kulebyaka kaip atskirą patiekalą arba patiekti su sultiniu.
Tai būtina
-
- Tešla:
- 25 gr. (1 paketėlis) sausų mielių
- 3,5 puodelio kvietinių miltų
- 1,5 puodelio pieno
- 100 g margarinas arba tepalas
- 2 kiaušinių tryniai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- ¼ šaukštelis cukraus
- Užpildymas:
- 700-800 gr. kiaulienos ar jautienos kepenys
- 1 stiklinė pieno
- 3 dideli svogūnai
- 100 g daržovių aliejus
- druska
- maltų juodųjų pipirų
- augalinis aliejus kepimui
- sviestas kepiniams sutepti
Nurodymai
1 žingsnis
Mes ištirpiname mieles vienoje stiklinėje šilto pieno (30 laipsnių), ištirpinę cukrų piene. Po 5-10 minučių mielės pradeda „vaikščioti“, ant paviršiaus atsiranda putplastis.
2 žingsnis
Į pusę persijotų miltų supilkite likusį pieną, mieles ir užminkykite tešlą. Tešlą dedame į šiltą vietą 30 minučių.
3 žingsnis
Kai tešla pakils, suberkite likusius miltus, druską, ištirpintą užtepą ar margariną, išplaktus trynius ir suminkykite tešlą.
4 žingsnis
Mes dedame tešlą pakilti 1, 5-2 valandas šiltoje vietoje.
5 žingsnis
Virimo įdaras. Supjaustykite kepenėles ne daugiau kaip 1 cm storio juostelėmis. Įdėkite gilų indą ir užpildykite pienu. Leiskite stovėti 1 valandą.
6 žingsnis
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
7 žingsnis
Patroškinkite svogūną, kol pagels.
8 žingsnis
Kepkite kiekvieną kepenų gabalėlį 5-7 minutes ant stiprios ugnies augaliniame aliejuje.
Keptus gabalėlius slinkite per mėsmalę.
9 žingsnis
Sumaišykite kepenis su svogūnais, įpilkite druskos, pipirų, augalinio aliejaus ir gerai sumaišykite - įdaras yra paruoštas.
10 žingsnis
Paruoštą tešlą iškočiokite ovalo formos pyrago pavidalu. Įdėkite riebalais pateptą kepimo skardą.
11 žingsnis
Įdarą pyrago centre paskleidžiame nedideliu gabalėliu ir šiek tiek išlyginame ne iki krašto. Pakeldami sujungiame pyrago kraštus ir juos sugniaužiame.
12 žingsnis
Prieš siunčiant gaminį į orkaitę, jis turėtų stovėti šiltoje vietoje 30 minučių. Tuo pačiu metu kepimo skardą reikia uždengti rankšluosčiu, kad kulebyaka viršus neužvyniotų.
13 žingsnis
Mes kepame kulebyaka iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes.
14 žingsnis
Šviežiai išvirtą kulebyaku sutepame sviestu.
