Pienas neabejotinai yra naudingas ir reikalingas produktas žmogui. Pieno įsisavinimą, jo virškinimo greitį ir maistinę vertę stipriai įtakoja gėrimo temperatūra. Naudingiausias yra šviežias pienas, tai yra tiesiai iš po karvės, jis turi antimikrobinių savybių, jame yra didžiulis vitaminų ir mikroelementų kiekis, jis lengvai absorbuojamas ir perdirbamas, turi teigiamą poveikį imuninei sistemai. Iš to, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad sveikiausias pienas yra šiltas, bet ką daryti tiems, kurie mėgsta vėsų gėrimą?
Bet kuriam produktui patekus į skrandį, jį veikia skrandžio sulčių fermentai. Sumaišius vėsų pieno ir skrandžio išskyras, atsiranda varškės, tai yra, iškrenta baltymų dribsniai ir pieno riebalai. Proceso greičiui didelę įtaką daro skrandžio rūgštingumas, padidėjęs pienas sutirpsta daug greičiau, tuo pačiu sumažinant druskos rūgšties kiekį ir malšinant skausmą esant pepsinėms opoms. Tokiomis sąlygomis pieno temperatūra neturi būti žemesnė nei 35 - 40 laipsnių. Žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas mažas, nerekomenduojama gerti jokios temperatūros pieno, nes pienas nesivelia ir į žarnyno skyrių patenka neperdirbtas.
Mitybos specialistai ir gastroenterologas padarė išvadą, kad šalto pieno negalima gerti, nes patekęs į skrandį jis virsta sunkia lipnia medžiaga, kuri nusėda ant virškinamojo trakto sienelių ir ilgainiui virsta toksinais, kurie natūraliai neigiamai veikia fizinė viso organizmo būsena. Laikui bėgant gali išsivystyti nuolatinis viduriavimas ir nevirškinimas.
Virškinti šaltą gėrimą reikia daug energijos. Po to, kai įvyko varškės procesas, likęs serumas absorbuojamas į kraują, o atvėsę baltymų dribsniai ilgą laiką lieka nesuvirškinti skrandyje, taip pat sukeldami virškinimo trakto organų sutrikimus.
Be žarnyno sutrikimų, šaltas pienas dažnai gali sukelti gerklės skausmą, o sunkiais atvejais - net gerklės skausmą.
Tai, kad pienas yra naudingas, neginčijamas, tik jis turėtų būti vartojamas šiltas ir atskirai nuo kitų produktų.
