Tradicinė charlotte gaminama iš baltos duonos, kremo, obuolių ir likerio. Tačiau laikui bėgant klasikinis receptas buvo palaipsniui papildytas ir pakeistas, o šiandien yra žinoma daug charlotte receptų - nuo paprasčiausių ir nepretenzingų iki sudėtingų ir rafinuotų.
Obuolių charlotte su bandelių tešla
Šiame recepte naudojamos klasikinės bandelių tešlos proporcijos. Pyragas pasirodo gana sunkus, bet laisvas. Geriau virkite, kai norite sočių obuolių pyragų.
Jums reikės:
- apie pusę kilogramo obuolių be žievelės;
- 100 g miltų;
- 100 g sviesto;
- 2 kiaušiniai;
- 120 g cukraus;
- ketvirtadalis šaukštelio kepimo miltelių;
- druska.
Minkštą sviestą gerai išplakite su cukrumi. Pridėti kiaušinius po vieną. Suberkite miltus su kepimo milteliais, druską, išminkykite tešlą. Supjaustykite obuolius ir sumaišykite su tešla. Kepkite ant kepimo skardos 40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki vidutinės temperatūros.
Obuolių charlotte ant sausainių tešlos
Šis sausainis yra labai saldus ir purus. Produktų proporcijos neturi būti keičiamos, nes testo sudėtis bus pažeista. Plakite kiaušinius maksimaliu greičiu, kad baltymų masė būtų tiršta. Tešlą reikia maišyti labai atsargiai, kad ji būtų erdvi.
Jums reikės:
- 4 kiaušiniai;
- 120 g cukraus pudros;
- 130 g miltų;
- 300 g obuolių.
Trynius sutrinkite su 100 g cukraus. Baltymus išplakite su likusiu cukrumi iki tankių baltų putų. Švelniai sumaišykite trynio ir baltymų mišinį. Tada švelniai įmaišykite miltus. Patepkite formą sviestu ir dulkėmis džiūvėsėliais, padėkite dugną obuolių skiltelėmis ir supilkite tešlą ant viršaus. Kepkite pusvalandį 198 laipsnių temperatūroje.
Obuolių charlotte ant sausainių tešlos su brendžiu
Šios charlotte paslaptis yra subtilus brendžio aromatas, kurį galima pakeisti romu, konjaku ar tinktūra. Alkoholis suminkštins obuolius, o pyragas taps purus. Jei norite, kad obuoliai išliktų lengvi, aptepkite juos citrinos sultimis.
Jums reikės:
- kilogramas obuolių;
- 3 kiaušiniai;
- 160 g miltų;
- stiklinė cukraus;
- šaukšto cinamono;
- 3 šaukštai alkoholio.
Pamirkykite obuolių skilteles brendžio, citrinos sulčių ir cinamono mišinyje. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir lėtai suberkite miltus. Užminkykite tešlą. Įdėkite obuolius į riebalais išteptą formą, supilkite tešlą ant viršaus. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie valandą.
Obuolių charlotte ant kefyro tešlos
Tai lengvas ir patikimas receptas. Tešla išeina tvirta ir šiek tiek rūgštaus skonio, deranti su obuolių aromatu. Obuoliai labiau tinka saldžiai.
Jums reikės:
- pusė kilogramo obuolių;
- 250 g miltų;
- 2 kiaušiniai;
- 100 g aliejaus;
- 120 g cukraus;
- stiklinė jogurto ar kefyro;
- pusės arbatinio šaukštelio kepimo miltelių arba sodos;
- druska.
Sutrinkite cukrų su minkštu sviestu, po vieną supilkite kiaušinius, tada kefyrą, miltus, kepimo miltelius ir druską. Į tešlą suberkite sutrintus obuolius. Tešlą perkelkite į riebalais pateptą skardą ir kepkite 195 laipsnių temperatūroje 45 minutes.
Močiutės charlotte
Tai geriausias rudens-žiemos desertas, valgomas šiltas. Jis tankus, šiek tiek drėgnas, daug įdaro.
Jums reikės:
- 1-1,5 kg obuolių;
- 3 kiaušiniai;
- stiklinė cukraus;
- 0,5 puodelio miltų;
- pusės šaukšto sodos;
- 1 citrina.
Supilkite supjaustytus obuolius su citrinos sultimis. Išplakite cukrų ir kiaušinius, suberkite likusius ingredientus. Tešlą sumaišykite su obuoliais. Kepkite 198 laipsnių temperatūroje, kol apskrus, tada sumažinkite ugnį iki 180 ir palaukite dar ketvirtį valandos.
Šarlotė su meringu
Šis senas receptas yra įdomus. Jo ingredientų galima rasti bet kuriame šaldytuve.
Jums reikės:
- 5 kiaušiniai;
- 0,5 cukraus;
- 1,5 pakelio vanilino;
- 1 šaukštas kepimo miltelių;
- 4-5 šaukštai miltų su skaidriu;
- 3-4 obuoliai.
Beringui jums reikia:
- 2 voverės;
- 4 šaukštai cukraus.
Kruopščiai išplakite baltymus ir cukrų, tada po vieną įberkite trynius. Toliau plakant, suberkite miltus, kepimo miltelius ir vaniliną. Įdėkite dalį tešlos į formą, tada supjaustykite pusę viso obuolių skaičiaus, vėl tešlą ir likusius obuolius. Kepkite 20 minučių 210 laipsnių temperatūroje. Tada pagaminkite meringue plakdami baltymus ir cukrų, kol pasidarys tvirtos putos. Išimkite pyragą iš orkaitės, užpilkite meringue ir pašaukite į orkaitę dar 10-12 minučių.
Obuolių charlotte ant grietinės tešlos
Tešla kyla su gerai išplaktais kiaušiniais. Aliejus reikalingas tik pelėsių sutepimui, vietoj sviesto galite vartoti augalinį aliejų.
Jums reikės:
- 600 g obuolių;
- 6 kiaušiniai;
- pusė stiklinės cukraus;
- stiklinė grietinės;
- pusė stiklinės miltų;
- cinamonas;
- sviestas.
Trynius sutrinkite baltai su cukrumi. Įpilkite 7 šaukštus grietinės. Sutarkuokite 3 obuolius, sumaišykite su miltais. Sujunkite su trynio mase. Supjaustykite likusius obuolius griežinėliais ir pabarstykite cinamonu. Į tešlą švelniai įmaišykite išplaktus baltymus.
„Tsvetaevskaya charlotte“
Pagal šį receptą kepamas pyragas yra arčiausiai senojo prancūziško recepto. Visi šio deserto produktai turi būti šviežiausi. Kuo riebesnė grietinė, tuo skanesnė bus šarlotė.
Jums reikės:
- 150 g sviesto;
- 1-1,5 stiklinės miltų;
- pusė stiklinės grietinės;
- 1, 5 šaukštai kepimo miltelių (kepimo milteliai).
Norėdami užpildyti, jums reikia:
- stiklinė grietinės;
- stiklinė cukraus;
- kiaušinis;
- 1 šaukštas vanilinio cukraus;
- 2 šaukštai miltų;
- 4-6 dideli obuoliai.
Įmaišykite miltus, grietinę ir ištirpintą sviestą. Užminkykite tešlą. Paskirstykite ją forma, rankomis formuodami žemas puses. Supjaustykite obuolius plonomis plokštelėmis ir paskleiskite juos ant tešlos paviršiaus. Grietinę, cukrų, vaniliną ir kiaušinį išplakite, kad supilkite. Suberkite miltus. Gautu mišiniu paskleiskite pelėsių obuolius. Ji kepa apie valandą.
Obuolių charlotte iš baltos duonos
Šis pyragas buvo pagamintas XIX amžiuje Anglijoje. Šio deserto paslaptis yra padidėjęs pieno riebalų kiekis, vakarykštė duona ir gausus pelėsių tepimas.
Jums reikės:
- 500 g obuolių;
- 1 stiklinė pieno;
- 300 g baltos duonos;
- 1 kiaušinis;
- ¾ stiklinės cukraus;
- 3 šaukštai sviesto;
- 1 citrina.
Duonos minkštimą supjaustykite 1 cm pločio griežinėliais, dalį duonos supjaustykite kubeliais ir išdžiovinkite. Išplakite kiaušinį, pieną ir 2 šaukštus cukraus. Nuimkite citrinos žievelę ir nusausinkite sultis. Supjaustykite obuolius kubeliais, apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite cukrumi. Tepkite pelėsį dideliu kiekiu aliejaus. Panardinkite duonos riekeles į pieno ir kiaušinių mišinį ir padėkite ant formos dugno taip, kad neliktų tuštumų. Ištirpinkite nedidelį kiekį sviesto ir užpilkite duonos kubeliais, sumaišykite su obuoliais ir žievelėmis. Supilkite masę į formą. Ant viršaus uždėkite likusias mirkytos duonos riekeles, pamirkytas piene. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 50 minučių, tada palikite pyragą 10 minučių išjungtoje orkaitėje.
Šarlotė švedų kalba
Tai nacionalinis švedų desertas su natūraliu cinamonu, vanile ir cukranendrių cukrumi. Dėl to charlotte gauna originalų aromatą.
Jums reikės:
- 4 obuoliai;
- 1 stiklinė miltų;
- 1 šaukštas tamsiai rudojo cukraus;
- ½ citrinos (sultys);
- ¾ stiklinės graikinių riešutų;
- 70 g sviesto;
- 60 g augalinio aliejaus;
- 130 g šviesiai rudojo cukraus;
- 1 kiaušinis, vanilės ankštis arba vanilės esencija;
- pusė šaukšto kepimo miltelių;
- ketvirtadalis šaukšto druskos.
Obuolius padalykite į juosteles, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cinamonu ir tamsiu cukrumi. Ant pateptos skardos dugno uždėkite obuolius. Iš anksto įjunkite orkaitę, temperatūra joje turėtų būti 190 laipsnių. Pakepinkite riešutus ir stambiai supjaustykite. Sumaišykite ištirpintą sviestą su augaliniu aliejumi, įpilkite cukraus ir kiaušinio, tada vanilės ir žievelės. Į sviesto mišinį persijokite miltus su kepimo milteliais ir druska. Suberkite riešutus ir užminkykite tešlą, kuri dedama ant obuolių ir kepama, kol pagels. Geriau valgyti šiltą.
