Totorių virtuvės patiekalai stebėtinai skanūs ir patenkinti. Totoriai kepinius apdovanojo ypatinga meile. Įdarai čia labai įvairūs, ir viskas paruošiama gana paprastai.
Tai būtina
- - miltai - 3 stiklinės;
- - pienas (vanduo) - 0,5 puodelio;
- - grietinė - 0,5 puodelio;
- - margarinas arba sviestas - 200 gramų;
- - actas - 1 šaukštas;
- - mėsa - 500 gramų;
- - bulvės - 3-4 vnt;
- - svogūnai - 2-3 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami pagaminti totorių pyragą, galite naudoti jautieną ar vištieną, tačiau patiekalas ypač kvepia aviena. Pradėkite gaminti su mėsa. Supjaustykite nedideliais gabalėliais, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite pasirinktų prieskonių. Gerai išmaišykite ir laikykite šaldytuve apie valandą. Šiuo metu paruoškite tešlą.
2 žingsnis
Miltai turi būti sijojami, tada tešla bus erdvi. Sviestą sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į miltus. Kruopščiai sumaišykite rankomis. Įpilkite grietinės, pieno ar vandens, acto ir užminkykite tešlą. Turėtum turėti kamuolį. Uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve. Po 20 minučių tešlą iškočiokite, sulankstykite į voką ir vėl 20 minučių laikykite šaldytuve. Šią procedūrą reikia kartoti kelis kartus, tik tada tešla pasirodys dribsnių, ir būtent to ir reikia pyragui.
3 žingsnis
Kol tešla yra šaldytuve, laikas pradėti pildyti. Supjaustykite bulves griežinėliais, svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Jei tešla paruošta, pereikite prie kito žingsnio. Padalinkite jį į dvi dalis: viena turėtų būti šiek tiek didesnė už antrąją. Didžiąją jo dalį susukite į apskritimą ir dėkite į riebalais pateptą kepimo indą. Turėkite omenyje, kad tešla turi būti didesnė už formą, kad susidarytų šonai ir dugnas.
4 žingsnis
Ant tešlos, šiek tiek prispaudžiant žemyn, uždėkite mėsos ir bulvių sluoksnį, uždenkite maistą svogūnų sluoksniu. Ant pačios viršaus uždėkite keletą sviesto griežinėlių. Tiesiog nepamirškite, kad jo reikia labai nedaug, jei gaminate iš riebios mėsos, o jei įdaras yra, pavyzdžiui, vištiena, tuomet aliejaus negalite gailėtis. Uždenkite pyragą antruoju tešlos apskritimu ir suspauskite kraštus, sujungdami su apatiniu sluoksniu. Padarykite skylę centre ir padenkite ją nedideliu svogūnu. Teptuką aptepkite kiaušinio tryniu ir nusiųskite į orkaitę. Kepkite 180–200 laipsnių temperatūroje apie pusantros valandos. Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės, leiskite jam pastovėti apie 20 minučių. Dabar galite palepinti savo artimuosius!
