Kopūstai yra retas augalas. Jis auga Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Maistui naudojamas kopūstų šakniastiebis, kuris maistinėmis savybėmis lenkia bulves.
Augalo aprašymas
Mokslinis karibų kopūstų pavadinimas yra „Xanthosoma Arrowhead“. Jis taip pat vadinamas Malanga. Ji priklauso aroidų šeimai. Šį produktą galima rasti JAV ūkininkų turguose. Kartais jis parduodamas Korėjoje ir kitose atogrąžų Azijos šalyse. Apskritai augalas yra atogrąžų regionai Venesueloje, Brazilijoje, Nikaragvoje, Kolumbijoje, Kosta Rikoje, Panamoje, Antiluose, Gvatemaloje, Meksikoje.
Suaugęs augalas gali pasiekti dviejų metrų aukštį. Lapai dideli ir žali. Rodyklės formos stiebas nukreiptas į viršų. Lapkočiai gali giliai į žemę patekti iki dviejų metrų. Malanga auginama dėl gumbinių ir rudų plaukuotų šakniastiebių. Jie yra labai maistingi ir krakmolingi. Kartais valgomi stiebai ir lapai. Iš augalo šaknų miltai gaunami kepant įvairius produktus.
Patiekalai su Malanga
Tie, kurie bent kartą gyvenime yra ragavę malangos, apibūdina jos skonį kaip riešutų ir žemišką. Kai kurie žmonės sako, kad gumbas dėl savo skonio panašesnis į riešutus, o ne į daržoves. Vartojimui gumbasvogūnas yra keptas, troškintas arba keptas ant grotelių. Malangos lapai naudojami troškiniams ir kitiems daržovių patiekalams gaminti. Ypač vertinami jauni ir švelnūs gumbai. Jei „Malanga“gumbas susmulkintas, bus baltas kreminis minkštimas.
Norėdami paruošti miltus, gumbai sumalami į pastą. Miltai yra turtingi ir krakmolingi. Tačiau krakmolo dalelės Malange yra labai mažos. Todėl iš šios daržovės pagaminti miltai yra hipoalergiški. Tai ypač svarbu tiems, kurie turi alergiją maistui.
Norėdami paruošti vieną iš tradicinių patiekalų, paimkite 1 tarkuotą malangą, 1 kiaušinį, 1 svogūną, 2 skilteles česnako, pusę stiklinės augalinio aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Pirmiausia visus ingredientus (išskyrus aliejų) sumaišykite į vienalytę pastą dideliame dubenyje. Mišinys savo forma turėtų būti panašus į tešlą. Suformuokite tešlą į rutulius ir kepkite juos augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Procesas panašus į bulvinių blynų virimą. Tačiau pagrindinį vaidmenį čia vaidina Malanga.
Norėdami gaminti „Malangos“sriubą, jums reikės 2 „Malanga“, 4 skiltelės česnako, 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, 2 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio, druskos pagal skonį. Įdėkite česnaką į alyvuogių aliejų, pašildykite orkaitę, uždenkite česnaką folija ir kepkite, kol suminkštės. Tai užtruks maždaug 35 minutes. Tuo tarpu įdėkite Malangą į puodą su pasūdytu verdančiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Gaminimas „Malanga“užtruks 30–35 minutes. Tada perkelkite Malangą į didelį dubenį. Ten pridėkite česnaką ir aliejų. Viską plakite elektriniu maišytuvu iki beveik tyrės. Plakant įpilkite sultinio. Galiausiai pagardinkite patiekalą druska ir pipirais.
