Lengviausias būdas pasigaminti ledų namuose yra, jei turite specialų prietaisą - ledų gamintoją. Šis prietaisas sugeba reguliariai maišyti atvėsusią masę, o štai ko reikia norint gauti subtilų desertą be ledo kristalų. Tačiau šį rezultatą galite pasiekti rankiniu būdu.
Naminiai ledai yra geri, nes jų sudėtis visada žinoma tiksliai (priešingai nei gamyklinis produktas, kurį galima pagardinti neaiškios kokybės konservantais ir tirštikliais). Receptų yra daug, o baimintis apsinuodyti geriau pradėti nuo ledų be kiaušinių. 100 g cukraus sumaišykite su 35 g pieno miltelių, viską ištirpinkite 250 ml pieno ir užvirkite. Kai skystis užvirs, supilkite 50 ml pieno ir 10 g krakmolo mišinį. Sumažinkite ugnį ir, kartais maišydami, leiskite sutirštėti, tada atvėsinkite. Atvėsinkite ir išplakite 250 ml grietinėlės su 35% riebalų, tada atsargiai supilkite į sultinį. Perkelkite į mažo apvado indą ir padėkite į šaldiklį. Išimkite kas 15-20 minučių ir intensyviai maišykite šluota arba plakite maišytuvu, kol mišinys pasieks norimą tankį ir temperatūrą. Arba paruoštą mišinį supilkite į ledų gamintoją.
Taip pat galite gaminti naminius ledus be grietinėlės. Norėdami tai padaryti, paimkite bet kokius sezoninius ar šaldytus vaisius ir uogas, žieveles ir sėklas, sumaišykite su vienodu kiekiu jogurto (geriau naudoti naminį) ir pagal skonį įpilkite cukraus. Maišykite mišinį maišytuvu ir užšaldykite. Jei nenorite dažnai maišyti gaminio, geriau nusipirkite specialių mažų porcinių formų. Juose ledai sustings greitai ir tolygiai. Vaisių desertui tinka serbentai, braškės, avietės, persikai, abrikosai, obuoliai ir kt.
