Salierai pelnytai pripažįstami kaip vienas naudingiausių augalų, be to, salierų šaknys, lapkočiai ir lapai taip pat naudojami maistui. Iš šakninių salierų galima gaminti paprastus, skanius ir, svarbiausia, itin sveikus valgius visai šeimai.
Visų receptų ingredientų kiekį pasirinkite pagal savo skonį.
Šaknies salierų salotos. Nulupkite didelę saliero šaknį, perpjaukite pusiau ir pavirkite pasūdytame vandenyje. Smulkiai supjaustykite porą marinuotų ar marinuotų agurkų, supjaustykite krapus ir petražoles. Atvėsusią saliero šaknį supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, įpilkite truputį smulkios druskos ir juodųjų pipirų. Salotų padažu variantai: augalinis aliejus, lengvas majonezas, sumaišytas per pusę su grietine, tiesiog majonezas arba grietinė.
Žalių salierų salotos. Saliero šaknį ir morkas gerai nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite. Išvirkite 2–3 kiaušinius ir, atvėsinę, sumalkite. Nulupkite didelį svogūną, supjaustykite ir lengvai kepkite augaliniame aliejuje, atvėsinkite. Tada sumaišykite visus ingredientus dubenyje, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Šaknies salierų sriuba. Paimkite porą bulvių, morką ir žalią saliero šaknį, gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Išvirkite porą kietai virtų kiaušinių. Keptuvės dugne paguldykite daržoves, užpilkite stikline vandens, įpilkite gabalėlį sviesto. Truputį pavirkite, tada įpilkite 1-1 ½ litro verdančio vandens, druskos ir supilkite sriubą iki minkštumo. Smulkiai supjaustykite petražoles, kalendras, krapus. Išvirtus kiaušinius padalinkite į ketvirčius arba supjaustykite kiaušinių pjaustyklėje. Kiaušinius išdėliokite į dubenėlius ir prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Skrudinta saliero šaknis. Nuplaukite dvi dideles saliero šaknis, nulupkite, pavirkite pasūdytame vandenyje ir supjaustykite mažomis griežinėliais. Iš supjaustytos citrinos išspauskite sultis ant saliero, išmaišykite ir palikite keletą minučių. Supilkite saliero gabalėlius į miltus ir lengvai kepkite augaliniame aliejuje. Keptą salierą galima patiekti ant salotų lapų.
