Lengvai pasūdytas upėtakis yra puikus prancūziškas užkandis, puikiai derantis prie bet kokio alkoholinio gėrimo. Jei gaminsite jį namuose, jis pasirodys pats švelniausias. Taip pat įvertinsite nuostabiai lengvai sūdytų upėtakių skonį ir nepamirštamą aromatą.
Reikalingas inventorius ir ingredientai
Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikia šių ingredientų:
- atšaldytas upėtakis - 500 g;
- rupi valgomoji druska - 250 g;
- vanduo - 10 ml;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- konjakas - 4 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogės - 5-7 vnt.;
- šviežios žolelės (krapai ar petražolės) - 1 kekė.
Taip pat turėsite parengti inventoriaus rinkinį:
- aštrus peilis;
- pjaustymo lentelė;
- gilus dubuo;
- desertinis šaukštelis;
- serviravimo lėkštė;
- virtuvės pincetai.
Be to, jums reikės popierinių arbatos rankšluosčių ir maistinės plėvelės, kad išvirtumėte lengvai pasūdytą upėtakį.
Gaminimo procesas
Paimkite atšaldytą žuvį ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Palikite 2-3 minutes ant popierinio rankšluosčio. Tada padėkite upėtakį ant pjaustymo lentos ir nuimkite pelekus, uodegą, galvą ir vidurius. Virtuvės pincetu ištraukite didelius išilginius kaulus. Aštriu peiliu perpjaukite žuvies šonkaulius. Tada vėl nuplaukite upėtakį. Tada supjaustykite jį mažomis porcijomis. Tokiu atveju jums nereikia nedelsiant pašalinti odos.
Įkaitinkite šiek tiek vandens, supilkite jį į stiklinę, įpilkite konjako ir viską maišykite šaukštu. Paruoštu mišiniu gausiai pabarstykite upėtakio gabaliukus. Būtina viską išnaudoti. Jos dėka žuvys įgis pikantišką skonį ir ypatingą blizgesį. Be to, konjako mišinys neutralizuoja visus upėtakių mikrobus.
Paimkite valgomosios druskos ir ja iš visų pusių įtrinkite žuvies gabalėlius. Tai turite padaryti atsargiai. Tada žuvis bus sūdyta tolygiai. Tada pabarstykite jį cukrumi.
Paimkite popierinį rankšluostį, sulenkite jį keliais sluoksniais. Ant jo uždėkite sūdytą upėtakį. Būtina, kad jis būtų ant rankšluosčio su oda į viršų. Tada paimkite plastikinę plėvelę ir sandariai apvyniokite žuvį. Tvarkingai perkelkite jį į dubenį ir laikykite šaldytuve 6 valandas. Jei įmanoma, upėtakį geriau palikti 12 valandų.
Išimkite sūdytą žuvį iš folijos ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Reikia nuplauti visą druskos perteklių. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir tada perkelkite jį į pjaustymo lentą. Aštriu peiliu atsargiai nulupkite odelę nuo žuvies gabalėlių. Tada supjaustykite jį plonais griežinėliais. Gražiai išdėliokite juos ant patiekalo lėkštės. Pavyzdžiui, galite pagaminti rožes iš lengvai pasūdytų upėtakių griežinėlių. Tada jūs galite iš karto patiekti žuvies užkandį prie stalo, tačiau nepamirškite jo papuošti smulkintomis žolelėmis ir alyvuogėmis.
Gero apetito!
