Pigiausias ir palyginti prieinamas būdas palepinti save krevetėmis, midijomis, kalmarais ir aštuonkojais yra pasigaminti jūros gėrybių kokteilį. Jį galite nusipirkti beveik bet kuriame prekybos centre ar kitoje didelėje didmiesčio parduotuvėje, pakavimo galimybių pasirinkimas taip pat yra tokio lygio. Viena problema: labai dažnai atitirpdamos jūros gėrybės duoda tiek vandens, kad pasidaro liūdna. Vargu ar toks tankus stiklinimas (taip yra dėl to, kai atšildant užšaldytas jūros kokteilis praranda beveik ketvirtadalį savo svorio). Bet mes neturime kito pasirinkimo, kaip iš anksto priimti ir nusipirkti daugiau nei reikia.
Tai būtina
- - jūros gėrybių kokteilis;
- - sviestas arba augalinis aliejus;
- - prieskoniai;
- - daržovės;
- - ryžiai arba makaronai;
- - grietinėlės;
- - Baltas vynas;
- - balzamiko actas;
- - keptuvė;
- - troškinys;
- - šaukštai;
- - peiliai;
- - kokotų gamintojai;
- - pjaustymo lentelė.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei nuspręsite patiekti jūros gėrybių kokteilį kaip savarankišką patiekalą, tiesiog padėkite jį ant įkaitintos keptuvės, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir palaikykite, kol visiškai atitirps (jūros kokteilis iš anksto neatšildomas). Šiame etape negalima pagardinti druska ar pagardais. Dėl didelio drėgmės, gaunamos iš jūros gėrybių, procento dabar lengva persistengti su priedais. Atšildžius jūros gėrybių kokteilį (paprastai tai trunka 2–4 minutes, atsižvelgiant į įkaitimo laipsnį), nuimkite dangtį, įpilkite gabalėlį sviesto, paskaninkite prieskoniais pagal skonį ir padidinkite ugnį. Tai yra pagrindinis receptas ir gali turėti variantų.
2 žingsnis
Jei norite pasidžiaugti naminėmis Viduržemio jūros stiliaus gėrybėmis, iš anksto pakepinkite porą čiobrelių ar rozmarinų šakelių, kapotų šalotinių česnakų ir česnako skiltelę, sutraiškytą plačia peilio ašmenų puse. Po 3-4 minučių. įpilkite šaldytų jūros gėrybių kokteilio, druskos ir užpilkite šiek tiek baltojo vyno. Laikykite ant viryklės, kol skystis beveik visiškai išgaruos, tada nuimkite žolelių šakeles ir patiekite, papuoštą arba keptų paprikos pusėmis, arba baklažanais, arba konsažiniais pomidorais, pašildytais ir pagardintais pora lašų balzamiko acto.
3 žingsnis
Nusprendę pasigaminti azijietiško stiliaus jūros gėrybių kokteilį, pasiimkite atitinkamus indus. Geriausias variantas yra wok su puslankiu dugnu. Jei tokios keptuvės nėra, paimkite gilų puodą arba įprastą keptuvę su gana aukštomis pusėmis. Šiame recepte užšaldytų jūros gėrybių kokteilio nereikia atšildyti. Smulkiai supjaustytą imbiero šaknį ir česnaką pakepinkite sojos ar žemės riešutų aliejuje, įpilkite citrinžolių (citrinžolių) ir galangalų, jei jų yra. Du paskutiniai ingredientai yra įprastas jūros gėrybių priedas Kinijoje ar Japonijoje. Jie taip pat parduodami kartu su mumis; beveik visose daugiau ar mažiau didelėse parduotuvėse jų galima nusipirkti šviežių arba džiovintų ilgą laiką. Kai wok aliejus sugers meduolių daržovių aromatus, įpilkite šaldytų jūros gėrybių kokteilio. Greitai patroškinkite ant stiprios ugnies ir nedelsdami patiekite su ryžiais arba tradiciniais Azijos makaronais, tokiais kaip udonas, sama, harusamas.
4 žingsnis
Iš jūros gėrybių kokteilio paruoškite nuostabią julienne. Sušaldytas jūros gėrybes suberkite į puodą su dangčiu ir laikykite ant silpnos ugnies, kol glajus virs vandeniu. Pakelkite šilumą ir palikite skysčio perteklių išgaruoti. Pagardinkite druska ir pipirais. Tuo tarpu kitoje keptuvėje apkepkite svogūnus svieste, pabarstykite miltais, kai jis įgaus šiek tiek riešutų spalvą, atskieskite sunkia grietinėle ir druska. Nukelkite kokteilį nuo ugnies, paskirstykite jį kokotų gamintojams - mažoms, dažnai keramikinėms ar metalinėms formoms, kuriose tradiciškai ruošiama ir patiekiama julienne. Svarbu, kad jūros gėrybės būtų ne daugiau kaip pusės aukščio. Supilkite kreminį mišinį, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite, kol pagels. „Mėgstamiausia“šio karšto užkandžio vieta yra ant šventinio stalo.
5 žingsnis
Italai, kurie daug žino apie gerą maistą, jei tam tikru momentu nėra šviežių jūros gėrybių, paruoštų vieną iš savo nacionalinių patiekalų su jūros kokteiliu - risotto. Giliame puode pakepinkite porą čiobrelių šakelių, tada nedelsdami jas pašalinkite ir suberkite ryžius. Vienos iš geriausių risotto rūšių yra karnarolis ir arborio. Jų pagrindinis pranašumas yra tai, kad jie gana ilgai išlaiko savo formą ir reikiamą struktūrą per gana ilgą terminį apdorojimą, o baigę ryžiai puikiai sujungiami vienas su kitu, tačiau tuo pačiu nevirsta koše, kaip atsitinka naudojant javus. kitų veislių. Žuvies sultinį supilkite į keptus ryžius, kurių grūdai įgijo reikiamą skaidrumą, lėtai, žodžiu, per kaušą. Ryžiams išbrinkus, supilkite jūros gėrybių kokteilį ir sviestą iš anksto pakepintus askaloninius česnakus, tada užpilkite grietinėle ir pagardinkite druska bei baltaisiais pipirais. Gatavo patiekalo konsistencija turėtų likti pilstanti. Jei paimsite jį ant šaukšto ir apversite, rizotas lašės ir neapleis, kaip neišvengiamai atsitinka su bulvių koše. Būtent šis jūros gėrybių rizotas laikomas etalonu. Nebūtų pasiruošimo viduryje, būtų malonu įpilti 100–120 ml baltojo vyno, tačiau tai yra skonio reikalas.
6 žingsnis
Užšaldytas jūros gėrybių kokteilis gali būti puikus salotas. Troškinkite jūros gėrybes vienu iš aukščiau aprašytų būdų, atvėsinkite. Tuo tarpu paruoškite daržoves, pavyzdžiui, spalvotas paprikas, kurias reikia nulupti, supjaustyti ketvirčiais ir su druska kepti iki pusės virimo; pomidorai - konkas (supjaustytas kubeliais, be odelės ir sėklų), ant grotelių keptas česnakas, alyvuogės ar alyvuogės. Kaip tokių salotų padažas tinka alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių padažas, imamas lygiomis proporcijomis. Meskite visus ingredientus su padažu į gilų salotų dubenį ir papuoškite šviežiais baziliko lapeliais, kad gautumėte galutinį susitarimą. Jūs ką tik paruošėte beveik restorano salotas - o kas, jei prie jų naudosite šaldytų jūros gėrybių kokteilį.
