Ruduo yra nuostabus laikas pasivaikščioti miške ir grybauti su krepšiu. Jei parsivežėte gausų grobį, turite jį apdoroti taip, kad kuo labiau išsaugotumėte aromatą ir skonį. Šiuos norus visiškai atitinka tik džiovinantys grybai.
Tai būtina
- - grybai;
- - švarus medvilninis audinys;
- - siūlai;
- - orkaitė su grotelėmis;
- - stikliniai arba metaliniai indeliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Daugelis lamelinių grybų turi kartumą; tokio produkto negalima džiovinti, nes nemalonus poskonis po perdirbimo nepraeina. Iš džiovinimui tinkamų vamzdelių: drebulės grybai, porcini grybai, grybai, baravykai, baravykai, ąžuolai, ožkos. Tokiam perdirbimui tinka ir marsupial grybai: baltieji trumai, morelio kepurės, morengai.
2 žingsnis
Nepamirškite apie tinder grybus. Iš jų galite džiovinti avinų grybus, šakotus ir margus grybus. Džiovinti tinkamos lamelės: rudens grybai, margi skėtiniai grybai, vyšnių grybai, grybai, elnių grybai ir pūkinės svarstyklės. Iš voveraičių taip apdorojamos tik paprastosios voveraitės.
3 žingsnis
Prieš džiovinant grybus reikia kruopščiai išrūšiuoti. Pasirinkite stipriausią ir šviežiausią maistą, jie neturėtų būti kirminai. Grybus galite rūšiuoti pagal dydį ir tipą. Kruopščiai išvalykite juos nuo visų nešvarumų, lapų, žemės ir spyglių.
4 žingsnis
Prieš džiovinant grybus plauti nepageidautina, nes jie labai gerai sugeria drėgmę ir ilgiau išlieka drėgni, geriau juos nuvalykite švaria drėgna šluoste. Nepamirškite grybų supjaustyti plonomis, tvarkingomis riekelėmis. Atskirkite dangtelius nuo kojų, supjaustykite plonas kojas išilgai į dvi ar keturias dalis, o storas - į apskritimus.
5 žingsnis
Lengviausias variantas yra grybų džiovinimas lauke. Norėdami tai padaryti, lauke turi būti karšta ir saulėta, lietus sugadins grybus. Maistą paskirstykite ant švarios šluostės, kuri turėtų būti paskleista ant sauso, lygaus paviršiaus. Grybai neturėtų užstoti vienas kito nuo gryno oro, išdėstykite kiekvieną dalį atskirai nuo kitos.
6 žingsnis
Grybus galite suverti ant pakankamai storų siūlų ir pakabinti šiuos karoliukus karštoje, bet šešėlinėje vietoje. Tinka ir miesto buto balkonas. Jei oras nėra tinkamas tirštiems, šlapiems rudens grybams džiovinti, naudokite dirbtinę šilumą.
7 žingsnis
Gali būti orkaitė turėtų būti 60-70 laipsnių. Durys turi būti šiek tiek atidarytos, kad patektų į gryną orą. Šio džiovinimo trukmė yra 7-12 valandų. Kai grybai tampa trapūs, perdirbimas baigtas.
8 žingsnis
Paruošti džiovinti grybai turėtų būti laikomi uždarame metaliniame arba stikliniame inde, kambaryje, kurio temperatūra yra 8-10 laipsnių. Šiam tikslui taip pat tinka gerai vėdinamas sausas rūsys. Tokios sąlygos yra būtinos, kad grybai nesugertų drėgmės ar pašalinių kvapų, kitaip produktai gali supelijuoti ir drėgni.
