Džiovintų vaisių paruošimas iš vaisių yra vienas seniausių natūralių metodų, leidžiančių ilgą laiką išsaugoti skonį ir naudingas savybes. Yra keletas skirtingų vaisių veislių paruošimo džiovinti būdų ir įvairūs drėgmės pašalinimo iš vaisių metodai.
Tai būtina
-
- Vaisiai ar uogos
- Vaisinis peilis.
- Askorbo rūgštis arba pektinas ir cukrus
- ar medaus
- arba ananasų ir citrinos sulčių
- šiltas vanduo.
- Popieriniai rankšluosčiai.
- Saulėta sausa vieta arba orkaitė.
- Marlė
- muslinas
- medvilnė
- pergamentas.
- Vaisių džiovinimo ekranas ar padėklai
- arba medvilniniai siūlai.
Nurodymai
1 žingsnis
Geriausiai rinkitės geriausius vaisius. Nuplaukite juos, pašalinkite mažiausias dėmes, iškirpkite įlenkimus. Supjaustykite vaisius smulkiais gabalėliais. Geriausias dydis yra vienas kąsnis.
2 žingsnis
Kad vaisiai būtų geriau išsaugoti, prieš džiovinant jie turi būti perdirbami. Priklausomai nuo vaisių rūšies, yra įvairių būdų. Blanšavimas tinka abrikosams ir obuoliams. Skilteles kelioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį, tiksliau, įdėkite jas į kiaurasamtį, pakabintą virš verdančio vandens. Pirmiausia paruoškite didelį ledinio vandens dubenį. Dėkite karštus vaisius į šaltą vandenį, kad nustotumėte virti. Nupilkite visą vandenį ir nusausinkite ant rankšluosčio.
3 žingsnis
Visų vaisių gydymas askorbo rūgštimi yra tinkamas. Susmulkinkite 2 askorbo rūgšties tabletes ir ištirpinkite dviejuose puodeliuose šilto vandens. Supjaustytus vaisius dalimis panardinkite į tirpalą ir palikite kelias minutes. Nuimkite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
4 žingsnis
Vyšnias, persikus ir uogas pektino tirpale galima laikyti mažiausiai 5 minutes. Norėdami paruošti tokį tirpalą, paimkite 1 pakelį pektino ir ištirpinkite? puodeliai cukraus karštame vandenyje. Praskieskite puodeliu šalto vandens ir įpilkite vaisių ar uogų. Išimkite vaisius kiaurasamčiu ir taip pat nusausinkite ant rankšluosčio.
5 žingsnis
Džiovinti vaisiai meduje yra labai populiarūs. Tai gali būti naudojama perdirbant bananų, persikų, abrikosų ir ananasų riekeles. Sumaišykite 3 puodelius vandens ir 1 puodelį cukraus. Kaitinkite ir įpilkite stiklinę šviežio, nesaldinto medaus. Gerai išmaišykite ir 3-5 minutes pamirkykite vaisių riekeles meduje.
6 žingsnis
Kitas metodas, taip pat tinka bananams, persikams ir obuoliams. Reikia sumaišyti 1 litrą ananasų sulčių su 1 litru šilto vandens ir? stiklinės koncentruotų citrinų sulčių. Vaisių skiltelės 5 minutėms panardinamos į skystį, išimamos ir dedamos džiūti ant popierinio rankšluosčio.
7 žingsnis
Bet kuriuo iš šių metodų paruošti vaisiai yra paruošti tolesniam džiovinimui. Jei turite galimybę džiovinti vaisius lauke, esate tikri, kad ateinančias kelias dienas bus karštas ir sausas oras, taip pat turite specialų ekraną - į kvadratą išmuštos medinės lentjuostės, ant kurių ištemptas audinys, muslinas ar marlė, tada išdėliokite vaisių skilteles ekrano apačioje, uždarykite dangtį ir išneškite į orą. Naktį paimkite vaisius patalpoje, kad naktinė rasa nepadarytų drėgmė. Džiovinkite 5–6 dienas ir nepamirškite per tą laiką jų pasukti du kartus.
8 žingsnis
Tokius vaisius, kaip obuoliai ir figos, galima išdžiovinti virvele švariais medvilniniais siūlais. Mazgai tarp griežinėlių neleis jiems sulipti. Virveles supjaustykite ant virvelės ir pakabinkite džiūti tarp dviejų vertikalių vietų saulėtoje, gerai vėdinamoje vietoje. Nepamirškite naktį sutvarkyti namų.
9 žingsnis
Norint džiovinti vaisius orkaitėje, jis turi būti pašildytas iki 50 laipsnių Celsijaus. Dėkite uogas ar vaisius ant kepimo skardų, kurios išklotos medvilniniu audiniu, marle ar pergamentu. Įsitikinkite, kad skiltelės neliečia viena kitos. Įdėkite vaisių į orkaitę, bet neuždarykite, bet, atvirkščiai, palikite ją atvirą, pritvirtindami ją kokiu nors batonėliu, kad liktų kelių centimetrų tarpas. Pro šią spragą išgarins drėgmė. Neleiskite temperatūrai pakilti virš 50 laipsnių. Priešingu atveju išorinis vaisiaus paviršius sukietės ir sutriks drėgmės garavimo procesas.
10 žingsnis
Priklausomai nuo vaisių rūšies, procesas gali trukti nuo 4 iki 12 valandų. Užbaigtas vaisius neturi būti nei per daug traškus, nei per minkštas. Baigus džiovinimo procesą, išimkite padėklus iš orkaitės ir palikite 10–12 valandų atvėsti kambario temperatūroje.
