Vaisiai yra puikus vitaminų ir įvairių kitų maistinių medžiagų šaltinis. Juos galite valgyti ne tik šviežius ar konservuotus, bet ir džiovintus. Bet kaip tinkamai išdžiovinti vaisius?
Nurodymai
1 žingsnis
Džiovinimui pasirinkite šiek tiek neprinokusius vaisius. Imkite prinokusių uogų, bet stiprių, jas galima džiovinti su sėklomis arba be jų. Vaisius ir uogas galite džiovinti tiek saulėje, tiek orkaitėje. Serbentai, braškės, laukinės braškės, mėlynės, mėlynės, avietės, gervuogės, viburnum, spanguolės ir erškėtuogės džiovinamos iš uogų. Iš vaisių - vynuogių, obuolių, kriaušių, persikų, abrikosų, slyvų, vyšnių, figų.
2 žingsnis
Atkreipkite ypatingą dėmesį į temperatūros režimą, kiekvienai vaisių rūšiai jis turi savo. Galutinio produkto kokybė priklauso nuo temperatūros. Pirmiausia vaisiai turi būti džiovinami (45–50 laipsnių C), tada iš jų turi būti išgarinama didžioji vandens dalis (apie 70 laipsnių), tada drėgmė turi būti padidinta iki 20–25% ir sterilizuojama (apie 80 laipsnių).).
3 žingsnis
Jei ketinate džiovinti vaisius saulėje, iš anksto 3-4 valandas laikykite juos pavėsyje. Saugokite vaisius nuo tiesioginių saulės spindulių, padėkite juos gerai vėdinamoje vietoje. Tokiu būdu vaisiai džiūsta kelias savaites. Vaisius galima ne tik išdėlioti ant grotelių ar horizontalių paviršių, bet ir suverti ant virvelių ir pakabinti.
4 žingsnis
Jei džiovinate daržoves orkaitėje arba džiovykloje, dažnai atidarykite duris arba laikykite jas praviras, kad sumažintumėte drėgmę viduje. Atidžiai stebėkite temperatūrą.
5 žingsnis
Mažus vaisius džiovinkite sveikus (pavyzdžiui, jei gaminate razinas ar džiovintus abrikosus), nulupkite didelius vaisius ir supjaustykite griežinėliais ar žiedais. Supjaustykite vaisius su dideliu kauliuku viduryje per pusę.
