Norėdami rinkti grybus ir uogas žiemai, galite naudoti džiovinimo metodą. Tokiu būdu paprastai apdorojami vamzdiniai grybai: kiaulienos, baravykai, baravykai. Iš uogų - avietės, braškės, gervuogės ir vyšnios, kurios džiovinamos orkaitėje arba saulėje.
Tai būtina
- - siūlai;
- - medinė grotelė;
- - storas popierius;
- - marlė.
Nurodymai
1 žingsnis
Eikite per pasėlį, kurį norite džiovinti. Grybus geriau rinktis jaunus, be kirmgraužų ir kitų pažeidimų. Išimkite iš jų adatas ir žemę. Perdirbimui skirtos uogos turi būti prinokusios, be kenkėjų ir puvimo pėdsakų. Geriau pasiimti laukinių aviečių ir braškių, nes šios uogos nuo sodo veislių skiriasi stipresniu aromatu ir mažiau vandens. Paprastai nerekomenduojama plauti žaliavų prieš džiovinant.
2 žingsnis
Grybus supjaustykite ne daugiau kaip pusantro centimetro storio plokštelėmis. Daugelio senų vadovų autoriai pataria nupjauti kojas ties pačiu dangteliu ir supjaustyti jas į plokšteles, o dangtelius išdžiovinti sveikus. Nenupjautus jaunus baravykus, kurių aukštis ne didesnis kaip penki centimetrai, galima perdirbti. Išimkite iš vyšnių sėklas, kitas uogas nusausinkite sveikas.
3 žingsnis
Jei oras saulėtas, grybus suverkite į griežtą virvelę ir pakabinkite gerai apšviestoje vietoje. Pabarstykite uogas plonu sluoksniu ant kepimo skardos ar faneros lakšto, išklokite švariu popieriumi. Padėkite uogas saulėje, padengdami jas marle, kad nepatektų vabzdžių. Tą patį audinį galima naudoti džiovinant grybus.
4 žingsnis
Maišykite uogas kas keturias valandas. Džiovinimo procesas bus pagreitintas padėjus laikraščių šūsnį po popieriumi, kuris sugers drėgmę. Keiskite šį sluoksnį kiekvieną kartą maišydami. Naktį pasiimkite grybus ir uogas į savo namus, kad jie nepatektų rasos.
5 žingsnis
Džiūvimo laikas lauke priklauso nuo oro sąlygų. Paruošti grybai turėtų lengvai lūžti, šiek tiek sulenkti, bet nesubyrėti. Tinkamai išdžiovintos uogos spaustos neturėtų sulipti.
6 žingsnis
Jei oras nėra tinkamas džiovinti saulėje, galite išeiti iš padėties orkaitės pagalba. Pabarstykite smulkintus grybus ant medinės grotelės ir padėkite ant kepimo skardos. Norėdami džiovinti uogas, naudokite sunkų popierių, o ne groteles.
7 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki penkiasdešimt laipsnių ir įdėkite į ją grybus, palikdami praviras duris. Po trijų valandų išimkite kepimo skardą ir leiskite grybams atvėsti. Kas dvi valandas maišykite uogas tokioje temperatūroje orkaitėje.
8 žingsnis
Atvėsusius grybus džiovinkite septyniasdešimt laipsnių temperatūroje. Krosnies durelės turi likti atidarytos tuo pačiu metu.
9 žingsnis
Džiovintas uogas ir grybus išdėliokite į medžiaginius maišelius ir laikykite sausoje vėsioje vietoje. Savo ruošinius galite laikyti sandariai uždarytuose stikliniuose induose, įdėdami juos į sausą spintelę.
