Vištienos skilveliai arba „bambos“nurodo dietinius patiekalus, nes juose yra mažai kalorijų - apie 100 kcal 100 g. Šiuose subproduktuose yra daug baltymų, taip pat geležies ir folio rūgšties.
Tai būtina
-
- - 1 kg vištienos skrandžių;
- - morkų;
- - svogūnas;
- - prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite vištienos skilvelius. Jei skrandžiai buvo užšalę, palikite juos šaldytuve 6–8 valandoms, kol jie visiškai ištirps. Bet geriausia virti atvėsintus skrandžius. Atminkite, kad jų galiojimo laikas yra ne daugiau kaip dvi dienos. Jei įsigijote neluptas vištienos „bambas“, tada nuimkite iš jų vidinę geltoną atšiaurią plėvelę ir nuimkite vidinį turinį. Taip pat nupjaukite venas ir nulupkite riebalus. Pilvus užpilkite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau jį tvarkyti. Praplaukite skrandžius po vėsiu tekančiu vandeniu, šiek tiek nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Skilvelius supjaustykite 2-4 dalimis arba palikite sveikus.
2 žingsnis
Į puodą supilkite šaltą vandenį ir į jį nuleiskite vištienos skilvelius. Įdėkite keletą lauro lapų, porą pipirų grūdelių ir nuluptų petražolių ar salierų. Dėl skonio į sultinį taip pat galite įdėti nuluptų morkų, svogūnų. Pagal skonį pagardinkite druska. Užvirkite vandenį. Jei virimo metu susidaro putplastis, nuimkite juos kiaurasamčiu. Tada sumažinkite ugnį iki mažos ir uždenkite keptuvę dangčiu. Vidutiniškai vištienos „bambos“verdamos lėtai virinant nuo vienos iki dviejų valandų, o greitpuodyje - apie pusvalandį. Gaminimo greitis priklauso nuo vištienos amžiaus, jos veislės ir mitybos. Jei įmanoma, skilvelius mirkykite 2–4 valandas šaltame vandenyje. Tada kepimo laikas sutrumpės iki 40 minučių, ir jie bus švelnesni ir minkštesni.
3 žingsnis
Leiskite vištienos bamboms šiek tiek atvėsti sultinyje, kuriame jie buvo virti. Tada išimkite juos kiaurasamčiu ir naudokite sriuboms, salotoms, užkandžiams, pagrindiniams patiekalams gaminti. Slinkite juos per mėsmalę ir paruoškite pyragų, blynų įdarą. Arba patiekite virtus vištienos skilvelius su grietine, garstyčiomis ar grietinėlės padažu. Šoniniam patiekalui pasiūlykite makaronų, grikių košės, virtų ryžių ar troškintų daržovių.
