„Kurnik“yra tradicinis Rusijos nacionalinės virtuvės pyragas, susidedantis iš daugybės ingredientų. Kurniko receptas siekia šimtmečius ir šiandien turi daug galimybių. Vištienos pyragas Slavai, kaip taisyklė, kepami kaip meilės ir ištikimybės vestuvėms ženklas. Jei norite pagaminti klasikinį kurniko receptą, būkite kantrūs.
Tai būtina
- –370 g grybų (pievagrybiai, baltieji grybai, grybai, baravykai);
- –2 svogūnų;
- -daržovių aliejus;
- –460 g vištienos;
- –Krapai, petražolės;
- -druska pipirai;
- –55 g ryžių;
- –5 kiaušiniai;
- –2 stiklinės pieno;
- –570 g miltų;
- –40 g sviesto;
- –20 g mielių;
- –15 g cukraus;
- -1 žalio kiaušinio trynio.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai atlikite visus vištienos kepimo veiksmus. Pirmiausia reikia pagaminti tešlą pagrindinei pyrago daliai. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite stiklinę pieno ir įpilkite mielių. Leiskite mielėms visiškai ištirpti, maišydami plakikliu.
2 žingsnis
Atskirai išplakite vieną kiaušinį su cukrumi ir druska, tada supilkite į pieną su mielėmis. Tada vandens vonioje ištirpinkite sviestą ir supilkite į pagrindinį mišinį. Išmaišykite. Švelniai įpilkite 470 g miltų ir suminkykite tešlą. Palikite infuzuoti porą valandų.
3 žingsnis
Kitas žingsnis - blynų gaminimas. Sumaišykite likusį pieną, cukrų, druską, kiaušinį ir 10 g augalinio aliejaus. Išmaišykite, įpilkite 100 g miltų ir dar kartą kruopščiai sumaišykite, kad visi gabalėliai išsiskirtų. Kepkite keptuvėje 6–9 blynus. Tai bus vištos viduje esantys sluoksniai.
4 žingsnis
Tada pagaminkite grybų įdarą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite grybus ir supjaustykite peiliu, supjaustykite svogūną mažais gabalėliais. Kepkite viską aliejuje. Pagardinkite druska ir pipirais.
5 žingsnis
Antrasis įdaras gaminamas iš virtų ryžių ir kiaušinių, kurie turi būti iš anksto supjaustyti. Sumaišykite ingredientus ir pagardinkite druska.
6 žingsnis
Trečias įdaras yra vištienos ir žolelių derinys. Iš anksto išimkite mėsos odą ir kaulus, vištieną rankomis padalykite į pluoštus. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus ir sumaišykite su vištiena.
7 žingsnis
Pradėkite dėti vištieną. Dalį mielinės tešlos iškočiokite ratu ir dėkite į riebalais pateptą formą. Tada uždėkite grybų įdaro sluoksnį. Ant viršaus uždėkite blyną. Kitas sluoksnis yra vištiena su žolelėmis, kuri taip pat yra padengta blynu. Paskutinis sluoksnis yra ryžiai su kiaušiniais. Sluoksnius keiskite, kol baigsis blynai.
8 žingsnis
Iškočiokite likusią mielinę tešlą vištienos viršui. Uždenkite visus sluoksnius ir suformuokite šonines sieneles. Atsargiai priveržkite tešlos sąnarius. Iš tešlos pasidarykite bet kokias figūrėles ir papuoškite pyragą. Aptepkite plaktu tryniu ir pašaukite į orkaitę. Po 20-35 minučių vištiena bus paruošta.
