Pirozhki yra rusiškas virtuvės patiekalas. Jie gaminami iš tešlos ir įvairių įdarų. Paprastai naudojama mielinė tešla, tačiau kartais ji yra dribsnių. Įdarai gaminami iš vaisių, mėsos, daržovių, kiaušinių, grūdų, žolelių. Pyragai gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba desertas. Jie būna skirtingų formų ir dydžių, kepami arba kepami riebaluose. Pyragai su tuo pačiu įdaru gali būti visai kitokio skonio, atsižvelgiant į tai, kaip jie buvo paruošti.
Tai būtina
- Testui:
- - miltai 800 g;
- - granuliuotas cukrus 50 g;
- - margarinas 20 g;
- - druska 10 g;
- - sausos mielės 15 g;
- - vandens 350 ml.
- Užpildymui:
- - bulvės 800 g;
- - svogūnai 100 g;
- - augalinis aliejus 20 g;
- - druska 5 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia paruošti mieles, tam reikia atsargiai ištirpinti šiltame vandenyje (30–35 laipsniai šilumos), įpilant 40 g cukraus.
2 žingsnis
Sumaišykite miltus, druską, šiltą vandenį, paruoštas mieles. Suminkštintą margariną sumalkite su cukrumi. Viską švelniai sumaišykite ir užminkykite tešlą. Tai neturi būti labai šaunu.
3 žingsnis
Tešla turėtų fermentuotis 30 minučių 30–40 laipsnių Celsijaus temperatūroje (priklausomai nuo to, kurios mielės naudojamos jai ruošti). Tada atlikite minkymą. Tada palikite tešlą vėl fermentuotis 30–40 minučių toje pačioje temperatūroje.
4 žingsnis
Norėdami paruošti įdarą, nulupkite ir išvirkite bulves, nusausinkite. Jį reikia nuvalyti dar karštą. Nulupkite svogūną, supjaustykite mažais kubeliais ir patroškinkite. Sumaišykite ir pasūdykite bulves ir svogūnus.
5 žingsnis
Tešla turi būti kruopščiai suformuota, suteikiant jai virvės formą. Tada nuo jo reikia atskirti maždaug 60 gramų svorio kamuoliukus. Tai tešlos rutulys, kurio skersmuo yra apie 4-5 cm. Jį reikia suvynioti ir palikti 5 minutes. Tada minkykite ir išdėliokite gatavą faršą. Tvirtai sujunkite paplotėlių kraštus ir uždėkite kepimo skardą siūle žemyn. Produktai turėtų būti išdėstyti 30–35 laipsnių Celsijaus temperatūroje 10-15 minučių. Tada juos reikia patepti kiaušiniu ir kepti 10 minučių 230–240 laipsnių Celsijaus temperatūroje, kol suminkštės.
