Suktinukai yra tradicinis japonų patiekalas, suši rūšis. Jie ruošiami iš ryžių, žuvies, nori, jūros gėrybių ir kitų ingredientų. Išmokti gaminti suktinukus namuose nėra taip sunku, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Įvaldę japoniškų skanumynų gaminimo meną, galite nustebinti svečius kulinariniais sugebėjimais.
Tai būtina
- Klasikiniams ritiniams:
- - 150 g ryžių;
- - 50 ml ryžių acto;
- - 100 g lengvai sūdytos rausvos lašišos filė;
- - 1 agurkas;
- - 1 ankštis paprikos;
- - 1 nori lapas;
- - 10 g cukraus;
- - citrinos griežinėlis;
- - vasabi;
- - sojų padažas;
- - salotų lapai;
- - bazilikas;
- - druska;
- - bambuko kilimėlis.
Nurodymai
1 žingsnis
Pagrindinis ritinių komponentas yra ryžiai. Ne visos veislės tinka gaminti japoniškus patiekalus; rinkitės japoniškus ryžius, specialiai sukurtus sušiams ir suktinukams, arba apvalius grūdus.
2 žingsnis
Rūšiuokite ryžius, pašalinkite visus sugadintus grūdus ir skalaukite po šaltu vandeniu tiek kartų, kol jie taps skaidrūs. Po to ryžius suberkite į dubenį, užpilkite šviežiu šaltu vandeniu ir palikite 10-15 minučių.
3 žingsnis
Tada atsargiai nupilkite vandenį, įdėkite ryžius į puodą ir vėl pripilkite švaraus vandens, kad grūdai pasidengtų maždaug centimetru. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite keptuvę ir virkite ryžius, kol suminkštės. Nuimkite indus nuo ugnies ir, neatidarę dangtelio, palikite stovėti 5–7 minutes.
4 žingsnis
Paruoštus ryžius suberkite į platų dubenį ir kuo greičiau atvėsinkite. Norėdami tai padaryti, periodiškai maišykite ir pūskite (pavyzdžiui, su ventiliatoriumi).
5 žingsnis
Ryžių actą sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir druska, kol jis visiškai ištirps. Tada supilkite paruoštą mišinį į ryžius ir kruopščiai išmaišykite, kad actas pasiskirstytų tolygiai. Suktinukams gaminti naudokite šiltus, bet ne karštus ryžius.
6 žingsnis
Rožinės lašišos filė supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite agurką ir papriką ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Išimkite sėklas iš paprikos ir supjaustykite daržoves išilgai plonomis juostelėmis.
7 žingsnis
Ant bambuko kilimėlio paskleiskite nori lapą ir ant jo tolygiai paskirstykite ryžius. Išskleiskite rankomis taip, kad aplink kraštus būtų 2 neužpildytos nori juostos, kurių plotis apie 2 cm. Ant ryžių uždėkite rausvos lašišos filė, agurkų ir paprikų juosteles.
8 žingsnis
Kilimėlį švelniai suvyniokite į ritinį. Norėdami tai padaryti, laikydami įdarą vietoje, nykščiais pakelkite vieną kilimėlio kraštą. Toliau švelniai pakelkite jį ir sulenkite į priekį, sukdami beveik visą posūkį. Sustokite, įspauskite ritinius į kilimėlį ir sutankinkite.
9 žingsnis
Vėl sulenkite kilimėlio kraštą ir naudokite kilimėlį, kad jį iki galo susuktumėte, kiekvieną kartą sulenkdami kraštą aukštyn ir į priekį. Tada, lengvai įspausdami ruošinio viduje esančią ruošinį, sukite jį pirmyn ir atgal per stalą. Jei ingredientai iškrito, pirštais paspauskite ritinėlio galus. Tada išskleisk kilimėlį.
10 žingsnis
Gautą ritinį perpjaukite pusiau, tada kiekvieną pusę perpjaukite dar į 4 dalis. Išvirtus suktinukus dėkite į lėkštę, papuoškite citrinos griežinėliais, nuplautomis ir džiovintomis salotomis bei baziliko lapeliais. Sojų padažą ir vasabį patiekite atskirai.
