Populiarus „Olivier“salotų pakaitalas ant sovietinio stalo yra „Stolichny“salotos. 30-ajame dešimtmetyje Maskvos restorano šefas Ivanas Ivanovas „pasiskolino“salotų receptą iš meistro - Lucien Olivier. Lazdynų tetervinas pakeisdamas vištienos mėsa, vėžių uodegas - virtomis morkomis ir salotų lapus - petražolėmis, Ivanas Michailovičius restorano lankytojams pasiūlė „Stolichny“salotų. Dabar „Stolichny-Olivier“salotos yra nacionalinis lobis.
Tai būtina
-
- bulvės - 6 vnt;
- svogūnai - 2 vnt;
- morkos - 2-3 vnt;
- marinuotas arba šviežias agurkas - 2 vnt;
- obuolys - 1-2 vnt;
- paukštienos mėsa - 200-300 gramų;
- žalieji žirniai - 1 stiklinė;
- kiaušiniai - 3-4 vienetai;
- druska
- pipirai
- petražolės pagal skonį;
- majonezas - ½ puodelio.
- Majonezui:
- augalinis aliejus - 1 stiklinė;
- trynys - 2 vnt;
- druska - ½ arbatinio šaukštelio;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Vidutinio dydžio salotoms „Stolichny“pasiimkite daržovių. Virkite bulves ir morkas odelėse. Nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2 žingsnis
Kiaušinius nuplaukite, kietai išvirkite (10 minučių), smulkiai supjaustykite.
3 žingsnis
Į klasikinę salotų „Capital“versiją buvo įtraukti švieži agurkai. Agurkus rinkitės pagal savo skonį ir prieinamumą. Nepriklausomai nuo pasirinktų agurkų, marinuotų ar šviežių, nulupkite juos. Supjaustykite mažais kubeliais arba griežinėliais.
4 žingsnis
Virkite paukštieną (vištieną, kalakutą, kurapkas), kol suminkštės. Nuimkite odą. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais. Jei trūksta laiko, vištieną galite pakeisti „Daktaro“dešra, supjaustydami ją mažais kubeliais.
5 žingsnis
Paimkite konservuotus arba šaldytus žalius žirnius. Sušalusius žirnius reikia atitirpinti ore ir išpilti vandenį. Marinatas iš konservuotų žirnių indelio taip pat turi būti nusausintas.
6 žingsnis
Svogūnus reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti. Jei naudosite per aštrus svogūnus, galite atsikratyti kartumo. Supjaustytą svogūną užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3-5 minutėms, tada nusausinkite.
7 žingsnis
Nuplaukite petražoles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
8 žingsnis
Obuolį reikia pjaustyti paskutinį, kad jis netamsėtų. Nulupkite ir supjaustykite obuolį, supjaustykite mažais kubeliais.
9 žingsnis
Pagardinkite „Stolichny“salotas majonezu. Pasigaminkite majonezo patys. Sumaišykite 2 trynius, pusę arbatinio šaukštelio druskos ir vieną arbatinį šaukštelį cukraus. Cukrus ir druska turėtų būti visiškai ištirpę. Plakant trynius, įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį, įpilkite augalinio aliejaus. Įpilkite citrinos sulčių ir garstyčių, išmaišykite.
10 žingsnis
Sumaišykite visus salotų ingredientus dideliame dubenyje. Jums reikia švelniai maišyti, judant iš apačios į viršų.
11 žingsnis
Įdėkite salotas į skaidrę į salotų dubenį, papuoškite petražolėmis, morkomis, agurkais ir virtų kiaušinių gėlėmis, patiekite.
