Įsigytos dešros skonis palieka daug norimų rezultatų, todėl vis labiau populiarėja patys paruošti produktai. Namuose dešrą pasigaminti nesunku, yra daug įvairių receptų.
Kaip apdoroti dešros žarnas
Dešros neįmanoma pagaminti be lukšto. Norėdami paruošti naminį produktą, galite naudoti galvijų žarnas, mažų ragų gyvulius ir kiaulieną, taip pat valgomuosius želatininius dešrų apvalkalus.
Žarnos yra skirtingos:
−mėlyna - mažų ar didelių raguotų gyvulių akloji žaizda;
−chereva - plonosios žarnos;
- ištraukos - galvijų tiesiosios žarnos užpakalinis galas;
−dauglings;
−pical;
−kruga - storoji galvijų žarna;
Namų gamybai jie dažnai naudoja kirminus ar mėlynus.
Gyventojus kieme laikantys kaimo gyventojai paskerdę neišmeta žarnos. Jie išlaisvinami iš turinio, nuplaunami, nuvalomi apvalia lazda, įtrinami druska, nuplaunami vandenyje su actu ir laikomi šaldytuve arba šaltame vandenyje. Ilgalaikiam laikymui žarnos yra kietai sūdomos, mirkomos prieš naudojimą. Apdorojami tik švieži žarnai, tie, kurie kurį laiką gulėjo, nebetinkami naudoti.
Natūralų apvalkalą galima nusipirkti
Dešrų apvalkalui apdorojami plonieji ir storieji žarnynai, šlapimo pūslė, stemplė - tai sunki ir nemaloni užduotis. Dabar nereikia blaškytis su žarnomis, prekybos centrų mėsos skyriai ir mėsininkai siūlo gatavą natūralų apvalkalą bet kokiems dešros gaminiams. Šiandien parduotuvės gali pasigirti dideliu šių produktų asortimentu - jautienos žarnos, pakuotės nuo 10 iki 50 metrų, kiaulienos žarnos, po 90 metrų pakuotės, avienos mėlynos ir kitos.
Natūralios žarnos, atsižvelgiant į konservavimo būdą, yra:
- sausai sūdytas;
−šlapis sūdytas;
- sūryme;
- sausas (plastifikuotas).
Sausos žarnos prieš naudojimą mirkomos kelias valandas, galima net dieną, sūdytos žarnos turi būti mirkomos.
Natūralus apvalkalas yra laidus garams ir dūmams, atlaiko visų rūšių terminį apdorojimą, o ant grotelių galima kepti tik dešreles pilve. Išvirus dešra natūraliu apvalkalu įgauna malonią auksinę spalvą ir lygų paviršių. Tačiau šiam produktui yra ir trūkumų: natūralūs, nekonservuoti, žarnos ilgai nelaikomos; turi specifinį kvapą.
Internetinėje parduotuvėje taip pat galite nusipirkti dešros apvalkalų, tai padaryti paprasta - reikia susirasti patikimą, patikimą parduotuvę, kataloge pasirinkti norimus produktus ir pateikti užsakymą. Pristatymas vykdomas Rusijos paštu į bet kurią atokią vietovę. Žarnos supakuotos į vakuuminius sandarius maišelius.
Taigi šiandien nėra problema nusipirkti natūralų apvalkalą ir paruošti skanią, aukštos kokybės naminę dešrą.
