Ploni ir ilgi spagečiai yra daugelio skanių patiekalų pagrindas. Jie gali būti patiekiami su tirštais mėsos ar daržovių padažais, mėsos kukuliais ar kotletais, dedami į sultinį arba valgomi su sviestu ir tarkuotu sūriu. Kad kuris nors iš pasirinktų patiekalų būtų skanus, ilgi makaronai turi būti tinkamai paruošti.
Tai būtina
-
- vanduo;
- kietieji makaronai;
- alyvuogių aliejaus arba sviesto;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite tinkamus makaronus. Patartina apsistoti ties prekės ženklais, pagamintais iš kietųjų kviečių - tokie spagečiai neišverda, išlaiko formą ir elastingumą, gražiai atrodo lėkštėje ir turi subtilų skonį. Nebūtina pirkti tiksliai itališkų makaronų - puikūs makaronai gaminami ir kitose šalyse, įskaitant Rusiją.
2 žingsnis
Virkite vandenį aukštame puode. Įberkite druskos. Reikiamą makaronų kiekį panardinkite į verdantį vandenį - jis apskaičiuojamas atsižvelgiant į porcijas. Į indą nedėkite jų į tankią kekę, kitaip kepdami gatavi makaronai sulips. Laisvai vėdinkite spagečius.
3 žingsnis
Nebandykite į keptuvę dėti visų makaronų - jie patys pamažu nugrimzta į dugną. Kad apatinė dalis nevirtų, galite šiek tiek padėti, švelniai sutraiškydami jas ranka. Nespauskite per stipriai - trapūs spagečiai gali sulūžti.
4 žingsnis
Kai makaronai bus visiškai panardinti į verdantį vandenį, į puodą supilkite šiek tiek alyvuogių arba rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir atsargiai maišykite mediniu ar silikoniniu šaukštu. Tai apsaugo nuo vėlesnio pastos klijavimo.
5 žingsnis
Spagečių virimo laikas nurodytas ant pakuotės. Tačiau likus minutei iki rekomenduojamo laiko, turėtumėte pagauti vieną makaroną ir paragauti. Gatavi spagečiai turi likti kieti, o viduryje - išlaikyti ploną kietos, nevirtos tešlos „siūlą“. Šis pasirengimo etapas vadinamas „al dente“(vienam dantukui) - būtent tokią pastą italai mėgsta. Jei jums labiau patinka minkšti makaronai, virkite juos dar minutę.
6 žingsnis
Kruopščiai išimkite keptuvę nuo viryklės ir išleiskite gatavus makaronus į kiaurasamtį. Negalima jų nuplauti vandeniu. Geriau į kiaurasamtį įpilti šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus ir greitai išmaišyti pastą. Dabar jį galima patiekti ant lėkštės kaip garnyrą arba įdėti į padažo keptuvę.
