Varškė arba sūrio pyragai - skaniausias patiekalas nuo vaikystės! Kas jo nemyli? Vargu ar tokia bus. Su grietine ir sutirštintu pienu, uogiene ir uogų sirupu - su visais šiais padažais sūrio pyragai įgauna savo unikalų skonį.
Varškės blynai yra patiekalas, visiems pažįstamas nuo vaikystės. Beveik visi juos myli. Paruošti sūrio pyragus nebus sunku ir neužims daug brangaus laiko. Sūrio pyragai, kaip jie dar vadinami, ypač mėgsta jaunąją kartą. Vaikų įstaigose toks patiekalas nėra retas atvejis. Jie patiekiami pusryčiams, pagardinami tradicine grietine ir uogiene, medumi ar sutirštintu pienu.
Norint, kad sūrio pyragai būtų tikrai skanūs ir nenuviltų, reikia būti labai atsargiems renkantis pagrindinį ingredientą - varškę. Geriausia, kai jis yra naminis. Bet kadangi tai užtruks daug laiko, o laiko visada nepakanka, galite nusipirkti paruoštos varškės. Jis turi būti visiškai šviežias ir sausas. Šį pieno produktą turėtumėte įsigyti iš patikimo gamintojo, kuris garsėja aukšta pagamintų produktų kokybe. Pirmiausia reikia iš anksto paruošti visus šio skanaus patiekalo ingredientus. Norėdami paruošti klasikinius sūrio pyragus, jums reikės šių ingredientų (skirtų 12 vienetų):
- varškė 9% - 500 gramų (2 pakuotės po 250);
- cukrus - 2 šaukštai;
- miltai - 2 šaukštai;
- kiaušinis - 1 vnt;
- druska - žiupsnelis;
- vanilinis cukrus pagal skonį - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus kepimui.
Pirmas žingsnis
Pirmajame etape varškė turi būti dedama į išvirtą indą ir į jį reikia įpilti kiaušinį, cukrų ir vanilę. Šį mišinį reikia švelniai patrinti šakute ar šaukštu, kol jis taps visiškai vienalytis. Tam reikės šiek tiek pastangų. Bet kuo geriau šis mišinys bus sumaltas, tuo skonis bus sodresnis. Sumuštas varškės sūris turėtų virsti absoliučiai vienalyte ir plastikine mase be jokių gumulėlių ir kiaušinių likučių. Vizualiai ši tešla turėtų būti malonios kreminės spalvos. Šiame etape būtina paragauti virtos masės, kad suprastume, ar ji pakankamai saldi. Galų gale varškė dažnai naudojama tradiciškai su grietine. Ir jei jis yra rūgštus, tada jums reikės saldžių sūrio pyragų.
Jei varškės masės skonis vis dar labai rūgštus, tuomet tokiu atveju reikia įberti šiek tiek daugiau cukraus ir vėl gerai išmaišyti iki vientisos masės. Tada į paruoštą varškės mišinį reikia įberti miltų. Tai reikalinga norint „surišti“masę sirnikams. Taigi kepdami jie nesuyra keptuvėje ir gerai apsiverčia iš vienos pusės į kitą. Į tešlą neturėtumėte dėti daug miltų. Priešingu atveju varškės skonis bus negailestingai prislopintas, o sūrio pyragai pasirodys sausi. Miltai reikalingi kviečiams ir aukščiausios kokybės pašarams.
Antras žingsnis
Kitas etapas yra varškės lipdymas. Jei mišinys stipriai prilimpa prie rankų ir pasirodo šiek tiek plonas, tada šiuo atveju galite pridėti dar vieną šaukštą miltų. Kartais taip yra dėl to, kad varškė nebuvo labai sausa. Lipdyti sūrio pyragai turi būti papildomai apvolioti miltuose. Norėdami tai padaryti, jums reikia mažos lėkštės, ant kurios reikia suberti miltus į krūvą. Be to, turėtumėte iš anksto paruošti paviršių, kuriame bus išdėstyti įstrigę varškėčiai. Tai gali būti pjaustymo lenta arba padavimo dėklas. Svarbu pažymėti, kad geriau formuoti visus sūrio blynelius ir tada juos kepti. Taip siekiama užkirsti kelią pirmajai partijai sudegti, kol formuojama kita partija.
Kitas svarbus momentas. Patartina lipdyti visus vienodo dydžio sūrio pyragus. Taigi jie bus kepti tuo pačiu metu ir aukštos kokybės. Norint pasiekti tą patį dydį, reikia išmatuoti masę šaukštu ar specialiu ledų šaukštu. Perkelkite tešlą iš šaukšto į ranką, apvoliokite miltuose ir tada šiek tiek išlyginkite iš dviejų statinių. Turėtumėte turėti plokščią ledo ritulio ritulį. Blynų storis neturi būti didesnis nei jūsų paties piršto storis. Priešingu atveju bus sunku iškepti sūrio pyragus. Jei jie bus plonesni nei pirštas, kepdami jie lengvai praranda sultingumą ir bus gana sauso skonio.
Trečias žingsnis
Trečiasis etapas yra kepimas. Jums reikia įdėti keptuvę ant viryklės. Kai aliejus ant jo įkais, turėtumėte išdėstyti syrniki ir šiek tiek sumažinti temperatūrą iki vidutinės ar šiek tiek žemesnės. Jei ugnis intensyvi, syrniki greitai iškeps viršuje, bet nebus kepta iš vidaus. Vienai pusei parudavus, sūrio pyragaičius reikia apversti, o kitą - paruduoti. Paruoštos varškės dedamos ant paruošto patiekalo. Juos galima valgyti tiek šiltus, tiek atvėsintus. Čia kiekvienas turi savo skonio nuostatas.
Taip pat yra įvairių padažų, iš kurių galima rinktis. Galų gale vaizduotė gali būti beribė, nes varškės gamintojai derinami su beveik bet kokiu skonio skoniu. Tai gali būti grietinė, saldūs padažai, medus, sutirštintas pienas, uogienė, uogienė, taip pat įvairios uogos ir vaisiai. Patiekalas yra ne tik skanus, bet ir visada atrodo labai estetiškas ir apetiškas.
Šis nuostabus patiekalas nuo vaikystės tikrai taps visaverčiais pusryčiais visiems. Sveika ir nepaprastai skanu. Galbūt kiekvieną dieną negalėsite palepinti artimųjų šiuo paprastu gastronominiu šedevru, tačiau kartą per savaitę vis tiek galite visus pamaloninti nuostabiais varškės pyragais su grietine.
