Pagrindinis varškės pyragų komponentas yra varškė. Žinoma, protingiau būtų juos vadinti kramtytojais, kaip daroma kai kuriose kulinarinėse knygose. Reikalas tas, kad iki XIX amžiaus varškė Rusijoje buvo vadinama sūriu, „varškės“apibrėžimas atsirado daug vėliau, o sūrio pyragai liko „sūrio pyragai“.
Tai būtina
-
- varškės 500 gramų
- kiaušinis 1 vnt.
- miltų 4 valg. l.
- cukraus 2 v.š. l.
- kepimo aliejaus
Nurodymai
1 žingsnis
Varškės pyragams gaminti pasiimkite gerą riebų varškę. Jei varškė per drėgna, kelias valandas apverskite marlę. Taip pat verta ją pertrinti per sietą, tai suteiks gataviems gaminiams daugiau oro.
2 žingsnis
Dubenyje sumaišykite kiaušinį, cukrų ir druską, į juos įpilkite varškės ir gerai išmaišykite. Mišinį apibarstykite miltais ir iš tešlos suformuokite tirštą, vienodą dešrą. Padalinkite jį į 8 lygias dalis, iš kiekvieno tešlos gabalėlio suformuokite pailgą arba apvalų sūrio pyragą.
3 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite daržoves ar ghee, apvoliokite sūrio pyragus miltuose ar manų kruopose, pamerkite į verdantį aliejų. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir apkepkite sūrio pyragą iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite jį į kitą pusę ir kepkite taip pat.
4 žingsnis
Jei sūrio pyragai yra blogai kepti, juos galima paruošti iki dangčio, jie nuo to nepablogės. Jūs galite patiekti sūrio pyragus su grietine, uogiene, vaniliniu padažu. Apskritai, kas priprato ir myli. Jūs netgi galite juos paruošti pikantiškai, pakeisdami recepto cukrų smulkintais žalumynais arba saulėje džiovintais pomidorais.
5 žingsnis
Receptą galima keisti neribotą laiką. Pagrindinis dalykas yra užkirsti kelią tešlos plitimui. Kiaušiniai, varškės drėgnumas, cukraus perteklius ir kiti ingredientai gali tešlą tekėti. Norėdami sutirštinti masę, turėsite naudoti daugiau miltų, kurie padarys sūrio pyragus sunkesnius, o tankius ir neskanius.
