Klasikinėje restorano virtuvėje vanilinių ledų ir karamelizuotų bananų desertas vadinamas Naujų Orleano nusikaltėlių kovotojo Richardo Fosterio vardu „Foster's Bananas“. Tačiau be šio populiaraus deserto karamelizuoti bananai taip pat gali būti blynų, vaflių, skrebučių įdaras ir elegantiškas gelbėtojas, jei turite netikėtų svečių su smaližiu ar staigiu naktiniu potraukiu saldumynams.
Tai būtina
-
- Karamelizuoti bananai
- 4 bananai
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto
- 4 šaukštai rudojo cukraus
- ¼ šaukštelio malto cinamono;
- neprivaloma: riešutai
- muslis
- tamsus romas
- bananų ar apelsinų likeris
- Apelsinų sultys.
- Fosterio bananai
- 4 bananai;
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1/2 puodelio tamsiai rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 1/2 šaukštelio tarkuoto muskato;
- 3 šaukštai citrinos sulčių
- 1/2 puodelio bananų likerio
- 1/2 puodelio tamsaus romo arba geros kokybės konjako.
Nurodymai
1 žingsnis
Karamelizacijai rinkitės didelius, tvirtus geltonus bananus. Šiek tiek žali vaisiai yra neprinokę ir gali suteikti patiekalui kartaus skonio. Minkšti bananai gamindami neišlaikys savo formos.
2 žingsnis
Nulupkite bananus. Jei jūs patieksite bananus atskirai arba kaip „Foster“bananus, perpjaukite juos išilgai perpus. Jei kaip įdarą ketinate naudoti karamelizuotus bananus, supjaustykite juos 1–1,5 centimetro griežinėliais.
3 žingsnis
Karamelizuoti bananai
Ant vidutinės ugnies uždėkite sunkią, plačią keptuvę ir ištirpinkite joje sviestą. Kai tik sviestas pradės burbuliuoti, švelniai maišant, plona srovele įpilkite rudojo cukraus. Kai turėsite lygią, lygią karamelę, įpilkite bananų. Jei turite bananų puselių, padėkite jas plokščia puse į viršų. Troškinkite bananus 20 sekundžių, tada pabarstykite puse cinamono ir virkite dar 10 sekundžių.
4 žingsnis
Apverskite bananus plokščia puse žemyn, aptepkite glajumi ir pabarstykite likusiu cinamonu. Šiuo metu galite pridėti alkoholio arba paprastų apelsinų sulčių. Būkite atsargūs, jei pasirinksite įpilti alkoholinių gėrimų, romo ar konjako - jie gali liepsnoti.
5 žingsnis
Kas 20 sekundžių bananus užpilkite karamelės padažu. Virkite dar apie 1 minutę. Prieš patiekdami galite bananus pamirkyti smulkintuose riešutuose, migdolų trupiniuose, musliuose.
6 žingsnis
Fosterio bananai
Ant vidutinio karštumo ugnies keptuvėje sumaišykite sviestą, rudąjį cukrų ir cinamoną. Maišykite, kol cukrus ištirps. Įpilkite bananų likerio ir padėkite supjaustytus bananus, supjaustytus puse į viršų.
7 žingsnis
Kai bananai paruduos, švelniai supilkite romą ar konjaką. Palaukite, kol jis užsidegs, jei alkoholis neužsidega - padegite patys. Palaukite, kol liepsna užges, į karamelę įpilkite citrinos sulčių ir užpilkite bananais.
Papuoškite samtelį ledų su karamelizuotais bananais ir apšlakstykite likusiu šiltu padažu.
