Aštrus mėsos pyragas, įdarytas špinatais, migdolais ir razinomis, yra skanus, sotus ir labai gražus patiekalas, kuris tiks bet kokiam šventiniam stalui. Šis vyniotinis išsiskiria nepamirštamu rozmarino, špinatų ir česnako aromatu. Tačiau žaluma tuo nesibaigia. Šį patiekalą rekomenduojama patiekti su „Petražolių sviestu“, kurio receptas, žinoma, pridedamas.
Tai būtina
- • 1 kg kiaulienos (vienas gabalas);
- • 2 skiltelės česnako;
- • 1 šaukštelis. druska;
- • 7 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- • 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
- • 0,4 kg. špinatai;
- • 0,1 kg. razinos;
- • 2 šaukštai. l. maltų migdolų;
- • 3 šakelės rozmarino;
- • 1 krūva petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite, kad susidarytų ilgas ir plokščias mėsos gabalas.
2 žingsnis
Dubenyje sumaišykite aliejų, druską ir smulkintą česnaką. Kruopščiai aptepkite šiuo marinatu (iš visų įmanomų pusių) gabalėlį supjaustytos mėsos ir palikite pusvalandžiui, kad ji būtų gerai įmirkusi.
3 žingsnis
Supilkite aliejų į keptuvę ir pakaitinkite. Tada įdėkite špinatus į karštą aliejų, uždenkite juos dangčiu ir laikykite ant silpnos ugnies, kol suvyks.
4 žingsnis
Špinatus nukoškite kiaurasamtyje ir palikite 5–10 minučių pastovėti. Tuo pačiu metu jo nebūtina malti, per šį laiką jis turėtų atsikratyti tik skysčio pertekliaus.
5 žingsnis
Razinas supilkite į lėkštę, įpilkite karšto vandens ir palikite stovėti 3-5 minutes. Tada nupilkite vandenį ir išbrinkusias razinas smulkiai supjaustykite peiliu.
6 žingsnis
Į gilią lėkštę suberkite smulkintas razinas, migdolus, špinatus ir druską, sumaišykite iki vientisos masės ir tolygiai tepkite ant išmirkytos mėsos gabalėlio.
7 žingsnis
Susukite vyniotinį rankomis, apvyniokite storu siūlu arba silikoniniais raiščiais. Tokiu atveju po kiekvienu siūlu (kaklaraiščiu) reikia užklijuoti nedidelę šakelę rozmarino.
8 žingsnis
Suformuotą mėsos pyragą su špinatais ir razinomis suberkite į kepimo indą, būtinai uždenkite jį dangčiu ir nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 45 minutėms.
9 žingsnis
Praėjus šiam laikui, nuimkite dangtį ir kepkite mėsą dar 20 minučių, kad susidarytų graži aukso ruda pluta.
10 žingsnis
Kol vyniotinis iškeps, reikia pasigaminti „Petrushkino sviesto“. Norėdami tai padaryti, nuplaukite petražoles, smulkiai supjaustykite peiliu, įdėkite į dubenį, supilkite citrinos sultis ir 4 šaukštus. l. aliejaus, sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą.
11 žingsnis
Paruoštą ritinį atlaisvinkite nuo siūlų ar kaklaraiščių, padėkite ant indo, supjaustykite ir patiekite su „petražolių sviestu“.
