Subtilaus Lvovo sūrio pyrago konsistencija slypi išankstiniame varškės apdorojime. Šis ingredientas turi būti praleistas per sietą arba mėsmalę. Be to, neprisotinkite delikateso papildomais komponentais. Razinos turėtų tik šiek tiek pakeisti patiekalo skonį. Priešingu atveju gausite įprastą varškės troškinį.
Tai būtina
- - 500 g varškės;
- - 50 g razinų;
- - 100 g sviesto;
- - 4 kiaušiniai;
- - 200 g cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. duonos trupiniai;
- - 1 valgomasis šaukštas. l manų kruopos;
- - 3 šaukštai. l. kakava;
- - 2 šaukštai. Grietinė
Nurodymai
1 žingsnis
Į atskirus indus kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Baltymus išplakite su trupučiu druskos (ant peilio galiuko), o trynius - su dviem šaukštais cukraus.
2 žingsnis
Varškę kruopščiai perpilkite per sietą. Galite naudoti įprastą mėsmalę. Ši technika yra būtina, kad varškės masė būtų oriška ir subtili.
3 žingsnis
Varškės masę sumaišykite su dviem šaukštais manų kruopų, išplaktais tryniais su cukrumi ir iš anksto suminkštintu sviestu. Geriau ingredientus sumaišyti šiek tiek sudrėkintomis rankomis.
4 žingsnis
Į gautą mišinį įpilkite razinų, iš anksto pamirkytų verdančiame vandenyje. Dar kartą sumaišykite ingredientus.
5 žingsnis
Baltymus į varškės masę įdėkite labai atsargiai. Kruopščiai nemaišykite ingredientų.
6 žingsnis
Būtina kepti sūrio pyragą 40-50 minučių orkaitėje, ne žemesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje. Varškės masė turėtų padidėti ir įgauti šiek tiek rusvą atspalvį.
7 žingsnis
Paruoškite glajų atskirame inde. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 3 šaukštus kakavos, tiek pat sviesto, cukraus ir grietinės. Ištirpinkite ingredientus, nuolat maišydami. Geriau šią procedūrą atlikti ant silpnos ugnies. Vandens vonia neleis pasiekti norimos konsistencijos.
8 žingsnis
Ataušintą sūrio pyragą liberaliai sutepkite virtos kakavos glajumi ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami patiekalą supjaustykite porcijomis. Tradiciškai Lvovo sūrio pyragas šaltyje laikomas iki 12 valandų.
