Persikai, nors jų pavadinimas kilęs iš lotyniškos frazės persicum malum - persų obuoliai, iš pradžių buvo auginami ne Persijoje, o Kinijoje. Europoje jie šiuos vaisius pradėjo auginti tik XVI - XVII a. Rusijoje iki 18 amžiaus pradžios persikai buvo vadinami apelsinais. Tačiau kad ir kokia įdomi būtų persiko istorija, pirmiausia gurmanams rūpi ne tai, o kaip išsirinkti sultingiausius ir prinokusius vaisius.
Nurodymai
1 žingsnis
Atkreipkite dėmesį į persiko dydį. Nors atrodo, kad didelis vaisius visada yra sultingesnis ir skanesnis už mažą, persikų atveju taip nėra. Didesni už vidutinį kumštį vaisiai būna standesni. Ypatinga persikų veislė - „Freestone“- išsiskiria dideliu dydžiu ir tuo, kad akmuo lengvai atskiriamas nuo minkštimo, pripažįstamas mažiau sultingu ir labiau tinkamas konservuoti ar šaldyti.
2 žingsnis
Persiko spalva priklauso nuo veislės. Visi prinokę persikai turi ryškiai raudonos arba blyškiai rausvos spalvos plotus, tačiau likęs paviršiaus paviršius turi būti ryškiai geltonas arba blyškus, beveik baltas. Baltai mėsingi persikai turi mažai rūgštingumo. Nepirkite žalsvų, neprinokusių vaisių. Nors persikai gali nokti, juos pašalinus iš medžio, juose esantis cukrus nustoja gamintis ir toks vaisius bus mažiau saldus nei tas, kuris buvo „pašalintas“iš šakos tik jį padengus rausva spalva “skaistalai “.
3 žingsnis
Apžiūrėkite persiką. Jis turi būti padengtas subtiliu balkšvu pūkeliu; ant jo odos neturėtų būti tamsių dėmių ar įlenkimų. Subrendę vaisiai, jei lengvai juos paspausite pirštais, pasiduoda ir šiek tiek pavasario. Jei vaisius yra „kauliukas“, jis buvo per anksti nuimtas nuo šakos. Jei persikas turi ryškius įlenkimus, net ir lengvai spaudžiant, jis yra pernokęs.
4 žingsnis
Nėra prasmės uostyti prinokusių persikų, nes jų šiltą aromatą lengva įžvelgti. Subtilus vaisių kvapas yra vienas iš pagrindinių jo malonaus skonio rodiklių.
5 žingsnis
Geras persiko brandumo rodiklis yra jo plyšys. Jis turėtų būti pakankamai gilus ir aiškiai apibrėžtas, be „patinusių“kraštų.
