Karbonada laikoma delikatesu. Tai liesa kiaulienos filė, kurią lengva paruošti ir neužima daug laiko. Net tikri gurmanai įvertins karbonadinius patiekalus.
Tai būtina
-
- Karbonadui
- kepti orkaitėje:
- karbonadas;
- sviestas;
- druska.
- Karbonadui
- kepta su slyvomis:
- 800 g karbonado;
- 40 g riebalų;
- 100-150 g džiovintų slyvų;
- 10 g miltų;
- druska.
- Karbonadui po kailiu (produktų skaičius - iš akies):
- karbonadas;
- svogūnas;
- česnakai;
- bulvės;
- sūris;
- Grietinė;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Krosnyje keptas karbonatas Nuplaukite karbonatą, nusausinkite ir pabarstykite druska. Ištirpinkite sviestą ir supilkite ant mėsos. Įkaitinkite orkaitę iki 180–200 laipsnių, dėkite karbonadą ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę kepti. Nepamirškite periodiškai laistyti mėsos gautomis sultimis. Gatavą karbonadą supjaustykite griežinėliais. Iškepkite likusias sultis po kepimo ir užpilkite mėsą. Garnyrui virkite virtas bulves, bulvių košę ar troškintus kopūstus. Atskirai galite patiekti šviežių ir šiek tiek sūdytų agurkų, raudonųjų kopūstų ir marinuotų obuolių.
2 žingsnis
Su džiovintomis slyvomis kepta anglis Nuplaukite karbonadą ir nusausinkite servetėle. Pagardinkite druska ir miltais. Keptuvėje stipriai pašildykite riebalus ir apkepkite mėsą iš visų pusių. Tada perkelkite į kepimo skardą, kepdami įpilkite likusių riebalų ir tris ar keturis šaukštus vandens. Pašaukite į orkaitę ant vidutinės ugnies ir kepkite, dažnai apibarstydami padažu. Kai karbonadas bus beveik minkštas, padėkite nuplautas slyvas ant kepimo skardos. Kepkite su mėsa. Kai padažas išgaruoja, įpilkite vandens, kad išbrinktų slyvos. Išimkite gatavą karbonadą iš orkaitės ir supjaustykite plonais griežinėliais, padėkite indą, papuoškite džiovintomis slyvomis ir užpilkite padažu. Patiekite su virtomis arba keptomis bulvėmis ir raudonaisiais kopūstais, užpiltais vynu.
3 žingsnis
Karbonatas po „kailiniu kailiu“Karbonadą gerai nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite porcijomis ir lengvai paplakite. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Įdėkite mėsos gabalėlius į kepimo indą, druskos ir pabarstykite svogūnų ir česnakų mišiniu, kad karbonadai būtų visiškai uždengti. Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis ir padėkite ant svogūnų-česnako sluoksnio. Sutarkuokite sūrį ir padėkite ant bulvių. Viską užpilkite grietine ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite, kol suminkštės.
