Daugelis žmonių neįsivaizduoja sotaus patiekalo be gero skaniai paruošto mėsos gabalo. Dažnai pusryčiams naudojami sumuštiniai su pusgaminiais mėsos gaminiais - dešra, kaklu, karbonadu. Karbonatas yra kiauliena arba veršiena, virta ir kepta specialiu būdu, ji skirta ilgam laikymui. Senais laikais mėsa buvo kepama anglies karštyje, todėl šis pavadinimas buvo prieinamas prie žodžio „karbonatas“(anglies rūgšties druska). Taigi, kaip jūs gaminate kiaulienos karbonadą?
Tai būtina
-
- kiaulienos minkštimas (nugarinė);
- česnakai;
- miltai kepimui;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite minkštimą iš plėvelių.
2 žingsnis
Iš kiaulienos iškirpkite stačiakampį gabalėlį. Stenkitės ant viršaus palikti vienodą maždaug 0,5 cm storio riebalų sluoksnį per visą ilgį. Ant šoninės sluoksnio padarykite silkių įpjovas.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite česnaką arba supjaustykite jį specialiu smulkintuvu. Sumaišykite su druska. Prieskonių santykis yra maždaug vienodas - 1 kg mėsos, 1 česnako skiltelės ir 40 g druskos.
4 žingsnis
Leiskite mėsai šiek tiek mirkyti su prieskoniais. Tada užvirkite miltus.
5 žingsnis
Paruoštą minkštimą suberkite į kepimo maišelį. Dėkite ant kepimo skardos. Riebalinė gabalo pusė turėtų būti viršuje.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 1-1,5 valandos.
7 žingsnis
Maišelį supjaustykite po 1–1,5 valandos. Sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir kepkite mėsą dar pusantros valandos. Mėsa apetitiškai paruduos.
8 žingsnis
Patiekite karbonatą visiškai atvėsusį. Rauginti kopūstai ir virtos bulvės yra puikus garnyras.
