Orkaitėje keptos kiaulienos kotletai yra vienas iš paprasčiausių būdų ruošti mėsą. Karbonadas kepamas su svogūnais, bulvėmis, čiobreliais ir lauro lapais, o šventiniam stalui galite paruošti patiekalą su pievagrybiais su garstyčių padažu.
Tai būtina
-
- Garstyčių padažo karbonadui:
- 500 g karbonado;
- 100 g marinuotų pievagrybių;
- žalumynai;
- pomidorai.
- Garstyčių padažui:
- 4 šaukštai baltųjų garstyčių sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
- 1/2 arbatinio šaukštelio kalendros sėklų
- 1/2 šaukštelio juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų;
- 5-6 šaukštai riebios grietinėlės;
- druska.
- Kiaulienos karbonadui
- kepti orkaitėje:
- 1,5 kg karbonado;
- česnakai;
- sausa paprika;
- pomidorų padažas;
- druska;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Garstyčių padažo karbonadas Sumaišykite garstyčių ir kalendros sėklas su juodaisiais ir raudonaisiais pipirais. Suberkite maltas česnako skilteles ir grietinėlę. Paskaninkite druska pagal skonį ir kruopščiai išmaišykite.
2 žingsnis
Gerai nuplaukite karbonadus ir nusausinkite servetėle ar rankšluosčiu, per vidurį padarykite gilų pjūvį. Vidų aptepkite paruoštu padažu ir įdėkite į jį marinuotų grybų. Užfiksuokite pjūvio kraštus mediniais iešmais ar dantų krapštukais. Likusią garstyčių padažą ištepkite visa mėsa.
3 žingsnis
Tepkite foliją augaliniu aliejumi, apvyniokite karbonadą ir palikite marinuotis dvi ar tris valandas. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, įdėkite į foliją suvyniotą mėsą ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę pusantros ar dviejų valandų kepti. Nuimkite foliją likus dvidešimt minučių iki virimo.
4 žingsnis
Atvėsinkite karbonadą, uždėkite priespaudą ant viršaus ir laikykite šaldytuve keturias valandas. Tada supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite su padažu. Padažui pašildykite grietinėlę, į ją įpilkite prieskonių ir išplakite.
5 žingsnis
Krosnyje keptas karbonatas Nuplaukite karbonadą ir pamirkykite pasūdytame vandenyje dvi valandas.
6 žingsnis
Nulupkite ir paspauskite keletą česnako skiltelių, sumaišykite jas su sausa paprika. Įpilkite pomidorų padažo. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, prireikus druskos ir gerai sumaišykite. Mišinys turi būti grietinės konsistencijos.
7 žingsnis
Supjaustykite keletą skiltelių česnako plonais griežinėliais. Išimkite karbonatą iš vandens, nusausinkite servetėle ar rankšluosčiu, padarykite negilius pjūvius, pabarstykite česnaku ir kruopščiai aptepkite paruoštu padažu.
8 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, perkelkite ant jo pjaustymą ir kepkite orkaitėje keturiasdešimt penkias minutes.
9 žingsnis
Išjunkite orkaitę ir, neatidarę durelių, palikite joje mėsą, kol orkaitė visiškai atvės. Geriausia virti karbonadą pagal šį receptą per naktį.
