Jautiena yra labai skani, bet tuo pačiu ir sunki mėsa. Iš didelės karvės skerdenos tik 2% masės yra tinkama tiesiogiai kepti, tačiau likusios neišmeskite. Galite pabandyti gaminti jautienos karbonadus. Plakant kietieji pluoštai tampa minkštesni, o duona neleis ištekėti mėsos sultims.
Tai būtina
-
- 400 g jautienos minkštimo
- 4. str. l. miltai
- 3 šaukštai. l. duonos trupiniai
- 2 kiaušiniai
- druska
- pipirų pagal skonį
- žalumynai
- daržovių aliejus
Nurodymai
1 žingsnis
Jautieną supjaustykite plokščiomis, ne daugiau kaip pusantro centimetro pločio riekelėmis. Pabandykite atsižvelgti į pluoštų eigą ir supjaustyti juos kampu. Iškirpkite visas venas, jums jų nereikia.
2 žingsnis
Naudodami specialų plaktuką ar net įprastą kočėlą, atsargiai išplakite mėsą iš abiejų pusių, judėdami nuo vieno griežinėlio krašto prie kito.
3 žingsnis
Jei laikas bėga, galite pasigaminti marinatą. Supilkite susmulkintus žalumynus su augaliniu aliejumi, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių. Marinuokite mėsą, ji gali būti laikoma šioje formoje iki 2 dienų be jokios žalos sau.
4 žingsnis
Išimkite mėsą iš marinato, nusausinkite servetėle. Paruoškite tris plokščius padėklus. Į vieną supilkite miltus, į antrą - kiaušinių mišinį, išplaktą su druska ir pipirais, o į trečią - džiūvėsėlius.
5 žingsnis
Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Paimkite karbonadą, pamirkykite jį pakaitomis miltuose, kiaušiniuose, duonos trupiniuose ir nedelsdami nusiųskite kepti. Nebandykite sukrauti kotletų per arti keptuvės. Kuo greičiau pluta patrauks kiekvieną iš jų, tuo daugiau sulčių galėsite laikyti viduje.
6 žingsnis
Kepkite kotletus ne ilgiau kaip 2 minutes iš kiekvienos pusės. Jei norite traškesnės plutos, padarykite duonos sluoksnius du kartus.
