Puikus būdas be vargo paruošti skanią, sultingą mėsą yra visa kepta jautiena arba kiauliena rankovėje. Patiekalas pasirodo kvapnus, švelnus ir tinka prie bet kokio garnyro.
Kiauliena su medumi, kepta rankovėje
Norėdami virti kiaulieną pagal šį receptą, jums reikės:
- kiauliena - 1,5 kg;
- česnakas - 6 skiltelės;
- lauro lapai - 5 vnt.;
- medus - 1, 5 šaukštai;
- garstyčios - 1, 5 šaukštai;
- sausas raudonasis vynas - 100 ml;
- druska - pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- maltų raudonųjų pipirų - pagal skonį;
- kalendros žirniai - pagal skonį.
Pirmiausia reikia nulupti ir supjaustyti česnaką griežinėliais. Kiaulieną reikia nuplauti, išdžiovinti, mėsos ir česnako plokštelėse padaryti nedidelius gabalėlius ir įdėti lauro lapus. Tada reikia sumaišyti druską ir dviejų rūšių pipirus. Įdėkite mėsą į gilų dubenį ir kruopščiai įtrinkite prieskonių mišiniu.
Atskirai sumaišykite garstyčias su medumi, kruopščiai sumaišykite ir glazūruokite mėsos gabalėlį, stengdamiesi įsitikinti, kad mišinys patenka į gabalus su česnaku. Tada mėsą apibarstykite kalendra ir suvyniokite į maistinę plėvelę, skirtą marinuoti. Kuo ilgiau mėsa bus marinuota, tuo patiekalas bus švelnesnis ir sultingesnis.
Orkaitę reikia įkaitinti iki 180 ° C temperatūros ir į ją įdėti kepimo skardą su kiauliena rankovėje. Būtinai tvirtai suriškite rankovės kraštus, kad kepant išsiskyrusios sultys nepatektų ant kepimo skardos (šias sultis galima užpilti ant garnyro). Po 50 min. rankovę reikia perpjauti ir kiaulieną kepti dar 30 minučių, kad susidarytų auksinės rudos spalvos pluta.
Jautiena rankovėje
Jautiena - mėsa yra gana sausa, todėl kepant ji paprastai nepasirodo sultinga. Kepant šią mėsą rankovėje, ji tiesiog neišsausėja.
Norėdami virti skanią jautieną, paimkite:
- jautienos mėsa - 1 kg;
- svogūnas - 1 vnt;
- sojos padažas - 3 šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- maltos paprikos - 1 arbatinis šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- druska pagal skonį.
Pirmiausia nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Giliame dubenyje sumaišykite svogūnus su aliejumi, pipirais, druska ir sojos padažu (svarbu nepersistengti su druska, nes sojos padažas paprastai būna labai sūrus). Mėsa panardinama į padažą ir maždaug valandą marinuojama kambario temperatūroje.
Tada reikia paimti rankovę ir įdėti mėsą į ją kartu su svogūnais. Kraštus atsargiai pritvirtinkite, pašaukite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą. Per 20 min. kol bus paruošta, geriausia atidaryti rankovę ir periodiškai palaistyti mėsą išsiskiriančiomis sultimis.
Taip virta jautiena bus labai švelni ir aromatinga. Sojos padažas patiekalui suteiks lengvą aštrų skonį, o iškepę marinuoti svogūnai bus puikus priedas prie garnyro.
